罪魁禍?zhǔn)?：反式脂肪

反式脂肪，又稱反式脂肪酸，源自植物油經(jīng)過(guò)“氫化”技術(shù)處理后產(chǎn)生。與普通植物油相比，人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)。在美國(guó)，快餐業(yè)普遍使用人造反式脂肪，如脆皮面包、炸薯?xiàng)l和甜甜圈等食品。一些使面點(diǎn)酥松的油脂、人造黃油和用于油炸的食用油可能含有人造反式脂肪。孕婦攝入過(guò)量的反式脂肪酸后，可通過(guò)胎盤(pán)傳給胎兒，乳母也會(huì)通過(guò)乳汁，將反式脂肪酸“喂”給嬰兒，從而影響他們的生長(zhǎng)發(fā)育。此外，幼兒大腦脂質(zhì)缺乏還可能導(dǎo)致智力發(fā)育。

罪魁禍?zhǔn)?：膨化食品

膨化食品以其酥、脆、香、甜等口感深受孩子喜愛(ài)。然而，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，膨化食品并非真正的安全或健康食品。長(zhǎng)期食用這類(lèi)食品對(duì)大腦和體質(zhì)發(fā)育都有害無(wú)益。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品專家多年前曾警告說(shuō)，膨化食品中存在較多有害金屬元素鉛或鋁。膨化食品含鉛、鋁較高的原因有：一是加工這類(lèi)食品時(shí)通常要加入膨松劑等添加劑，如明礬和碳酸氫鈉就含有較多的鉛或鋁等重金屬；二是食品在加工過(guò)程中通過(guò)金屬管道，金屬管道內(nèi)可能有鉛和錫的合金，高溫下這些鉛容易氣化，氣化后的鉛會(huì)污染膨化食品。經(jīng)常吃膨化食品對(duì)兒童（特別是3歲以下的孩子）的傷害很大。

罪魁禍?zhǔn)?：人工色素

現(xiàn)今兒童食品種類(lèi)繁多，包裝精美，色彩艷麗。然而，一些含有色素的“彩色食品”可能對(duì)兒童健康發(fā)育產(chǎn)生危害。過(guò)量或長(zhǎng)期食用這類(lèi)食品對(duì)兒童健康發(fā)育有害而無(wú)益。兒童智力發(fā)育階段需要大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和類(lèi)脂等營(yíng)養(yǎng)元素，人工合成色素?zé)o法提供這些營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，人工合成色素自身或其代謝產(chǎn)物具有毒性，可能在保存過(guò)程中混入砷、鉛等有毒物質(zhì)，這些都會(huì)影響兒童的智力發(fā)育和神經(jīng)行為。此外，攝入過(guò)量合成色素還可能引起過(guò)敏癥，如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢和神經(jīng)性頭痛等。某些人工合成的色素作用到人的神經(jīng)，會(huì)影響神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)，導(dǎo)致一系列癥狀。

建議家長(zhǎng)嚴(yán)格控制兒童飲食，讓兒童多吃天然食品。在購(gòu)買(mǎi)加工食品時(shí)，盡量選擇不加任何人工添加劑的食品。兒童應(yīng)避免人工色素的影響，從日常飲食中注意。在購(gòu)買(mǎi)顏色鮮艷的食品或飲料時(shí)，要慎重選擇，避免選擇顏色過(guò)于亮麗的加工食品。養(yǎng)成閱讀食品配料表的習(xí)慣，注意里面是否添加了胭脂紅、檸檬黃和蘇丹紅等合成色素。親子天地?zé)嵛呐判邪?1月20-11月30日。