一、嬰幼兒不宜過多食用雞蛋。這是因?yàn)閶胗變旱南芰^弱,如果讓他們大量食用雞蛋,不僅容易引起消化不良,而且由于雞蛋蛋白中含有抗生物素蛋白,在腸道中與生物素結(jié)合后,能阻止生物素的吸收,導(dǎo)致嬰兒維生素缺乏,從而影響其身體健康。

二、半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清。這是因?yàn)樗麄兊南到y(tǒng)尚未完全發(fā)育,腸壁的通透性較高,雞蛋清中的白蛋白分子較小,有時可以通過腸壁直接進(jìn)入嬰兒血液,引發(fā)嬰兒對導(dǎo)體蛋白分子的過敏反應(yīng),從而導(dǎo)致濕疹、蕁麻疹等疾病。

三、不宜食用未煮熟的雞蛋。據(jù)研究,即使是未打破的雞蛋也很容易受到沙門氏菌的污染。因此,在煎蛋時需要煎3分鐘,而在煮蛋時則需要7分鐘,否則容易導(dǎo)致細(xì)菌性中毒。

四、發(fā)熱病兒不宜食用雞蛋。雞蛋蛋白在食用后能夠產(chǎn)生“額外”的熱量,使機(jī)體內(nèi)熱量增加,對發(fā)熱病兒的康復(fù)不利。