胡蘿卜小窩頭

【主料】 玉米面（又稱棒子面）和黃豆面各適量，其比例為4∶1或5∶1。

【輔料】 胡蘿卜可多可少，適量加入白糖。

【制作方法】 ①將胡蘿卜洗凈切絲，用水煮軟，擠去水分。 ②將玉米面、黃豆面放入盆中，用溫水揉和，再加進胡蘿卜絲、白糖。充分拌勻、揉好。 ③揉好面后，即做小窩頭。做時取一塊30克左右的面，放在右手中，由左手大拇指插到面團中心，用另外四指在外捏邊。邊捏邊轉(zhuǎn)。做成近似圓錐形上尖下圓中間空的小窩頭。 ④將做好的小窩頭擺列蒸籠上，上鍋蒸20分鐘即可。

【特點】 小巧玲瓏，顏色金黃，暄軟甜香，含胡蘿卜素、維生素A及各種兒童生長發(fā)育所需的微量元素。

胡蘿卜甜餅

【主料】 胡蘿卜、饅頭、雞蛋、牛奶各適量。

【輔料】 白糖、花生油各少許。

【制作方法】 ①將胡蘿卜洗凈切成細末，放入開水鍋中燙一下?lián)瞥?，擠去水分，拌入適量的糖與牛奶，備用。 ②將饅頭切成小片后再捏成細末，將大部分饅頭末放入胡蘿卜末中拌勻，剩下一小部分饅頭末裝入平盤中備用。 ③將雞蛋黃打入胡蘿卜末中拌勻。蛋清打入另一碗中攪松，備用。 ④在平鍋上稍加花生油，油熱后把少許胡蘿卜末攤到平鍋上成一個小餅。烙一下，待蛋漿稍凝，就在上面抹一層蛋清，撒上一些饅頭末，翻過來另一面也抹蛋清，撒饅頭末，兩面反復(fù)烙成黃色，使之熟透。

【特點】 胡蘿卜甜餅甜香利口，營養(yǎng)豐富，適合嬰幼兒加餐和當點心食用。也可以不放糖，改放鹽、味精烙成咸餅也別有風味。