雞蛋是人們常食用的營(yíng)養(yǎng)品，許多家長(zhǎng)也喜歡給嬰幼兒食用。南京市婦幼保健院的專業(yè)人士表示，嬰幼兒不宜過(guò)量食用雞蛋。

嬰幼兒的消化能力相對(duì)較弱，如果讓他們大量攝入雞蛋，不僅容易導(dǎo)致消化不良，而且雞蛋蛋白中含有抗生物素蛋白，在腸道內(nèi)與生物素結(jié)合，能夠阻止吸收，從而導(dǎo)致嬰兒維生素不足，影響他們的身體健康。

對(duì)于半歲前的嬰幼兒來(lái)說(shuō)，不宜食用雞蛋清。這是因?yàn)樗麄兊南到y(tǒng)尚未完全發(fā)育，腸壁的通透性較高，雞蛋清中的白蛋白分子較小，有時(shí)可以通過(guò)腸壁直接進(jìn)入嬰兒血液，導(dǎo)致嬰兒對(duì)導(dǎo)體蛋白分子產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象，進(jìn)而引發(fā)濕疹、蕁麻疹等。

此外，雞蛋不能未煮熟。即使未打破的雞蛋也可能受到沙門(mén)氏菌的污染。因此，在煎蛋時(shí)，需要煎3分鐘，而在煮蛋時(shí)，則需7分鐘，以防止細(xì)菌性中毒的發(fā)生。