除了雞蛋之外，還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。這些蛋類在營養(yǎng)成分上大致相當，但也存在一些細微的差異。鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸的含量最高，咸鴨蛋中鈣含量高于雞蛋，而鴿蛋中的鈣含量與雞蛋相當。鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，并含有豐富的鐵元素和磷元素。鴿蛋中蛋白質(zhì)和脂肪含量略低于雞蛋，但鈣和鐵元素含量高于雞蛋。而鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)和脂肪含量與雞蛋相當，但核黃素（VB2）含量是雞蛋的2.5倍。雞蛋中的胡蘿卜素是所有蛋類蛋黃中最多的。

雞蛋的食療作用主要是潤肺利咽、清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷。此外，雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用。然而，對于胃功能不全的兒童和皮膚生瘡化膿的兒童來說，不宜多吃雞蛋。因為胃功能不全者攝入過多的蛋白質(zhì)可能導致尿素氮積聚，加重病情；而皮膚生瘡化膿的兒童攝入雞蛋可能引發(fā)感染。

蛋黃油可治療小兒消化不良，外敷可治療嬰兒濕疹。制法是將雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內(nèi)焙煎，取油。需要注意的是，兒童在食用雞蛋時要控制攝入量，以免影響身體。