一、牛奶濃度過高對身體無益

有人認(rèn)為，牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。過濃牛奶是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。然而，對于嬰幼兒來說，常吃過濃牛奶會(huì)引發(fā)拒食，還可能引起急性出血性小腸炎。這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩，受不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力。

二、牛奶中加糖要注意定量

牛奶中加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量。一般來說，每100毫升牛奶加5-8克糖。然而，牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收，而葡萄糖甜度低，用多了則容易超過規(guī)定范圍。

還有一個(gè)何時(shí)加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會(huì)與糖在高溫下（80℃-100℃）產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會(huì)被人體吸收，還會(huì)對寶寶健康造成危害。因此，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)幔?0℃-50℃）時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。

三、牛奶加巧克力易導(dǎo)致鈣流失

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”，于是，本來具有營養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對人體有害的物質(zhì)，從而提高孩子缺鈣、尿路結(jié)石的發(fā)病率。

四、牛奶服藥需謹(jǐn)慎

有人認(rèn)為，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端度錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對寶寶身體造成危害。所以，在孩子服藥前后各1-2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

五、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒需謹(jǐn)慎

酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長常用酸奶喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時(shí)也破壞了人體有益的正常菌群的生長條件，這會(huì)影響孩子正常的消化功能。

六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加不同口味

在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁，看上去是個(gè)好辦法，但實(shí)際上，橘子和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

七、在牛奶中添加米湯、稀飯

有人認(rèn)為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)，其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有氧化酶，會(huì)破壞米湯、稀飯中的維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補(bǔ)充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用。

八、牛奶煮沸來消毒

通常，消毒牛奶的溫度要求并不高，70℃時(shí)繼續(xù)煮3分鐘，60℃時(shí)繼續(xù)煮6分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。

九、瓶裝牛奶放在陽光下曬，增加維生素D

有人從廣告中得知：補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實(shí)這樣做得不償失。暴曬的牛奶會(huì)失去了維生素C，因?yàn)榫S生素C在陽光下會(huì)分解，以致部分或全部失去，而且，在陽光下乳糖會(huì)酵化，使牛奶變質(zhì)。

十、以煉乳代替牛奶需謹(jǐn)慎

煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶，這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5—8倍的水來稀釋，但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。