毛豆、蠶豆和豌豆都富含蛋白質(zhì),但營養(yǎng)專家提醒,孩子食用這三種豆子時需要小心,尤其是3歲以下的幼兒。這些豆類中含有皂苷、皂素、胰蛋白酶移植物和凝血素等有毒的植物化學(xué)物質(zhì)。這些物質(zhì)如果在烹飪過程中沒有被完全破壞,人體攝入后可能會破壞紅細(xì)胞,影響造血功能。因此,父母在加工這些豆類時必須采用水煮的方法,這樣可以徹底將食物從里到外加工。而炒的方法雖然容易使食物外面熟透,但里面仍然可能存在未完全熟透的部分。

此外,過小的孩子食用豆類食物可能不容易消化,導(dǎo)致腹脹等不適癥狀。因此,父母也應(yīng)該注意控制孩子食用豆類食物的份量,避免過量。