菠菜富含多種維生素，尤其是維生素A的含量較高。此外，草酸、蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸的含量也比其他蔬菜豐富。菠菜中含有皂角苷和優(yōu)質(zhì)纖維素，能刺激腸胃、胰腺分泌，既有助于消化，又可潤腸道，有利于大便順利排出。菠菜還具有補(bǔ)血功效。在挑選菠菜時，以菠菜梗紅短，葉子新鮮且彈性好為佳。

媽媽們精心挑選菠菜后，可以嘗試制作一些菠菜小菜。以下是幾種菠菜小菜的做法，供媽媽們參考：

1. 菠菜酸乳酪：原料為適量的菠菜和半桶酸乳酪。先將菠菜煮至半熟，然后將菠菜葉切碎，與酸乳酪攪拌均勻，這是幼兒斷乳的極佳食品。稍大一些的孩子還可以食用烤菠菜。

2. 烤菠菜：原料為適量的菠菜、一個雞蛋、三大勺牛奶和少量的鹽。將洗凈的菠菜放入開水鍋里煮至半熟，然后切成2cm的大小，將蛋黃和牛奶在碗里攪拌均勻，放入切好的菠菜，加入一點(diǎn)鹽，均勻攪拌?？?5分鐘后即可食用。

3. 菠菜奶粉湯：原料為半熟菠菜適量，胡蘿卜20g，土豆20g，奶粉水1杯。將煮的半熟的菠菜擠出水分后切成條狀，然后將胡蘿卜和土豆去皮，并將其攪碎。奶粉水里放入攪碎的胡蘿卜和土豆，煮至快干時，再放入切好的菠菜，接著煮，把菠菜煮熟后即可食用。

4. 菠菜牛肉粥：所需原料為半熟菠菜20g，經(jīng)過浸泡的米3大勺，牛肉泥30g，香油少許，半熟胡蘿卜少量。半個熟雞蛋黃和1杯水。將浸泡3小時以上的米，用粉碎機(jī)加工。再將半熟的菠菜切成0.5cm大小的條狀，半熟的胡蘿卜切成同樣大小的斜片。把無油分的牛肉泥放在篩子上，倒入涼水，擠出血水。鍋里放入香油，再放入牛肉泥和米粉炒一下，可適量加些水，以免糊底，煮至稠狀，加入切好的菠菜和胡蘿卜，煮熟后把壓碎的雞蛋黃撒在上面即可。

5. 菠菜餅：原料為30g的半熟菠菜，米粉2杯，白糖3大勺和少許鹽。將煮至半熟的菠菜擠出水分切成條狀，在米粉里加1杯水和切好的菠菜，放少許鹽，均勻攪拌。再將攪拌好的米粉放入篩中，篩選兩次，混合白糖，然后鋪成3cm的厚度，用鍋蒸。20分鐘后就可以享用了。

6. 炸菠菜煎餃：所需原料為餃子皮（面粉1杯 菠菜末1大勺 水3大勺 鹽少許），餃子餡（雞肉末80g，洋蔥末2大勺，香菇末2大勺，鹽、胡椒、面包碎屑2大勺）。

準(zhǔn)備好原料后，先將面揉均勻，然后搟成圓形的薄片皮，約7cm大小，按面粉的份量做餃子餡，將餡用餃子皮包好，在平底鍋里放入餃子，撒點(diǎn)水，將蓋子蓋上，煎餃子。聞到香味后就可以食用了。

以上幾種可口的菠菜小菜，原料都非常簡單，制法也不復(fù)雜。寶寶們一定會盡情享用的?？粗鴮殞毿腋５爻灾煌拥牟げ诵〔耍瑡寢寕兛隙ㄊ翘鹪谛念^、美在心頭！

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