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早餐的重要性不言而喻，它不僅是大腦的“開關(guān)”，也是一天中學(xué)習(xí)和工作任務(wù)最繁重的時段的能量來源。早餐需要營養(yǎng)豐富，并且一定要“頂餓”。那么，什么樣的早餐食品可以滿足這些需求呢？

首先，早餐的能量來源于碳水化合物，因此，早餐一定要進(jìn)食一些淀粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧，并且摻有一些堅果、干果。這樣的食品，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果面包、吐司、玉米粥等，可以釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補(bǔ)充時間。

其次，維持人體充沛精力和靈敏反應(yīng)力的蛋白質(zhì)也是早餐不可缺少的。因為含蛋白質(zhì)的早餐能在數(shù)小時內(nèi)持續(xù)地釋放能量，使我們更“頂餓”。可以選擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅、素雞豆制品等食物。

再者，早餐一定要有些蔬菜和水果，如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。這不僅僅是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素，還因為水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，屬堿性食物，可以中和肉、蛋等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸性物質(zhì)。

然而，早餐也有一些不宜食用的食品。值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物，如油條、油餅、炸糕等。雖然食用后飽腹感會比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，可能會使人整個上午都無法集中精神。

此外，就餐時間也很重要。一般來說，起床后活動20~30分鐘，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合適的。

一個健康的營養(yǎng)早餐建議包括：一杯牛奶，一個雞蛋或一份熟肉，幾片全麥面包或一個饅頭，一份蔬菜，如燙菠菜、甘藍(lán)菜或空心菜等，也可以吃生菜沙拉，一個水果或一杯鮮果汁。

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