1. 城市兒童存在嚴(yán)重的偏食和挑食飲食習(xí)慣。 2. 家長(zhǎng)的喂養(yǎng)理念和行為存在誤區(qū)。 3. 影響兒童飲食行為的因素多種多樣。 4. 提前預(yù)防兒童錯(cuò)誤飲食行為。

孩子的飲食行為不僅關(guān)系到他們的生長(zhǎng)發(fā)育，而且與成年后的健康和多種疾病的發(fā)生有著密切的聯(lián)系。在我國(guó)，3-6歲的城市兒童正處于進(jìn)入幼兒園學(xué)習(xí)和生活的階段，這一階段對(duì)他們的一生有著重要的影響。在這個(gè)階段，孩子的輔助食品添加、修正和鞏固是必要的，也是進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育和干預(yù)的最佳時(shí)機(jī)。

本次調(diào)查在北京和上海兩個(gè)城市進(jìn)行，由中國(guó)紅十字基金會(huì)和“肯德基餐飲健康基金”資助。調(diào)查的對(duì)象是城市3-5歲的學(xué)齡前兒童，共有1557人參與調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，有44.4%的兒童存在偏食，50%的兒童有挑食的習(xí)慣，87.5%的兒童吃零食，70.3%的兒童喜歡喝飲料，71.2%的兒童回到家后會(huì)加餐，50.3%的兒童會(huì)在睡前進(jìn)食。

兒童偏食和挑食的飲食習(xí)慣是一個(gè)嚴(yán)重的問題。這些行為的原因有很多，如食物的味道、氣味、營(yíng)養(yǎng)、外觀、家中食用頻率以及父母的飲食習(xí)慣等。此外，如果父母有挑食和偏食的習(xí)慣，很容易讓孩子也形成同樣的不良習(xí)慣。因此，父母應(yīng)該給予兒童正面引導(dǎo)，培養(yǎng)他們的定時(shí)、定量用餐習(xí)慣，注意食物的合理搭配，做到色、香、味、形俱全，營(yíng)養(yǎng)均衡，以引起他們的食欲。

此外，父母還必須以身作則，做到不挑食、不偏食，注意控制孩子零食的攝入時(shí)間和數(shù)量，以免影響正餐的食欲。

飲食行為的內(nèi)涵包括喂養(yǎng)、進(jìn)食行為、食物選擇和進(jìn)食氛圍。隨著年齡的增長(zhǎng)，兒童的進(jìn)食行為會(huì)從被動(dòng)進(jìn)食過渡到主動(dòng)進(jìn)食，而年齡越小，他們受家長(zhǎng)進(jìn)餐行為的影響就越大。我國(guó)城市兒童挑食偏食的現(xiàn)象較為普遍，偏食的種類也較多。

人們的食物偏好、飲食習(xí)慣和對(duì)口味的喜好是從嬰幼兒期開始的，幼年時(shí)期的飲食習(xí)慣和對(duì)食物的喜好可以延續(xù)到兒童期、青春期，甚至成年期。因此，對(duì)兒童飲食行為的培養(yǎng)應(yīng)該從出生就開始，甚至提前至孕期，媽媽在孕期就要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到不偏食、不挑食。

家庭是兒童和青少年主要的生活場(chǎng)所，良好的家庭環(huán)境對(duì)他們合理飲食行為的形成和發(fā)展有著重要的意義。兒童的年齡越大，他們受父母或監(jiān)護(hù)人的控制越小，對(duì)飲食的自主選擇性越多，但他們的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)又較為貧乏，因此他們?cè)陲嬍承袨樯先菀壮霈F(xiàn)偏食和挑食的傾向。

調(diào)查結(jié)果顯示，有76.2%的家庭沒有為孩子制定飲食計(jì)劃；超過60%的兒童邊吃邊看電視或邊吃邊玩，只有約30%的兒童專心吃飯。許多家庭喂養(yǎng)中存在“知行背離”，強(qiáng)迫性喂養(yǎng)普遍。絕大多數(shù)家長(zhǎng)都認(rèn)識(shí)到應(yīng)該給孩子創(chuàng)造“不訓(xùn)斥”“輕松愉快”“多鼓勵(lì)”和“少干擾”的自然進(jìn)食氛圍，但仍然發(fā)現(xiàn)近70%的家長(zhǎng)經(jīng)?；蚩偸翘崾竞⒆映阅撤N食物，約15%的家長(zhǎng)經(jīng)?；蚩偸菑?qiáng)迫孩子吃某種食物。這說明家長(zhǎng)總是覺得孩子吃得不夠，而想盡辦法要求孩子“再多吃一點(diǎn)”。這樣的“知行背離”反映出現(xiàn)代家長(zhǎng)的喂養(yǎng)焦慮。

調(diào)查結(jié)果還顯示，女孩比男孩更易挑食；家庭用于食物的消費(fèi)越高，孩子越容易挑食；就餐時(shí)經(jīng)常提示孩子和強(qiáng)迫孩子吃某種食物容易導(dǎo)致孩子挑食。女孩比男孩更愛喝含糖飲料，父親文化程度越高，孩子喝含糖飲料的比例越低，母親文化程度越高，孩子喝含糖飲料的比例越高，家里每月用于孩子食物方面的消費(fèi)越高，喝含糖飲料的比例也越高。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和心理學(xué)家的研究證實(shí)，家長(zhǎng)強(qiáng)迫孩子進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致孩子產(chǎn)生反抗情緒與恐懼、厭惡進(jìn)食的心理，久而久之不僅容易使孩子出現(xiàn)“偏食”“拒食”行為，而且會(huì)造成孩子營(yíng)養(yǎng)不良，影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí)值得關(guān)注的是，本研究發(fā)現(xiàn)母親文化程度越高，孩子偏食率越高，越容易出現(xiàn)強(qiáng)迫進(jìn)食現(xiàn)象。這說明，相關(guān)的教育引導(dǎo)存在不合理性。因此，建議相關(guān)機(jī)構(gòu)要進(jìn)一步規(guī)范有關(guān)的親職教育，對(duì)各傳播途徑進(jìn)行監(jiān)管，在宣傳科學(xué)喂養(yǎng)的同時(shí)，做好家長(zhǎng)的育兒心理教育，以免家長(zhǎng)走入“越學(xué)習(xí)越焦慮”的誤區(qū)，從而培養(yǎng)科學(xué)的喂養(yǎng)理念。