營(yíng)養(yǎng)專家建議，要平衡兒童飲食，以應(yīng)對(duì)雙峰挑戰(zhàn)。提高家庭營(yíng)養(yǎng)師的生活水平，避免誤解：營(yíng)養(yǎng)好，孩子胖；營(yíng)養(yǎng)差，孩子瘦。事實(shí)上，肥胖也是營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)，表明孩子攝入過多油脂和甜食，飲食結(jié)構(gòu)不合理，營(yíng)養(yǎng)過剩。當(dāng)前，我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況面臨著雙峰挑戰(zhàn)問題：城市兒童攝取脂肪和能量過多，導(dǎo)致肥胖問題嚴(yán)重；農(nóng)村兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量不足，營(yíng)養(yǎng)不良。

為應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)，政府制定了食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化政策和實(shí)施國(guó)家主導(dǎo)的食物強(qiáng)化，并對(duì)農(nóng)村、貧困地區(qū)實(shí)行國(guó)家食物強(qiáng)化，對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的兒童給予短期內(nèi)的大劑量補(bǔ)充。改善兒童營(yíng)養(yǎng)狀況是應(yīng)對(duì)雙峰挑戰(zhàn)的有效辦法。但我們提倡均衡配制兒童營(yíng)養(yǎng)膳食，確保食物種類繁多、數(shù)量充足、比例合適，滿足機(jī)體需求，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)平衡。我們倡導(dǎo)父母成為合格的家庭營(yíng)養(yǎng)師，掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，運(yùn)用到日常生活中。

平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)是有效防控兒童缺乏微量營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)鍵。除了保證食物搭配合理、品種多樣化、三餐熱量比合理以外，父母還需注意自己的行為，避免無意間誘導(dǎo)孩子的飲食選擇。為了實(shí)現(xiàn)合理的飲食營(yíng)養(yǎng)平衡，保證食物組合合理，品種多樣，重視優(yōu)質(zhì)蛋白比和三餐熱量比，谷類、豆類、肉、蛋、鳥、魚等動(dòng)物性食物，蔬菜水果類、油、糖類等熱能性食品都應(yīng)提供人體所需的6種營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素和水。

為確保孩子生長(zhǎng)發(fā)育的需要，兒童一日熱量應(yīng)分配在三餐一點(diǎn)，即早餐占25%~30%，午餐占30%~40%，點(diǎn)心占10%左右，晚餐占25%~30%。每日攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白最好占總蛋白的50%以上。此外，保證食物之間適當(dāng)配合，烹飪合理，注意動(dòng)物性食物與植物性食物的組合，粗糧與細(xì)糧的組合，甜咸食物的組合。同時(shí)，應(yīng)合理加工和烹飪食物。例如，淘米時(shí)不要用流水沖洗或熱水沖洗，避免維生素的損失；烹飪蔬菜時(shí)，要避免使用流水沖洗或熱水沖洗，減少水溶性維生素的損失。

全國(guó)心系列活動(dòng)組委辦公副主任表示，建立正確的家庭教育觀念，關(guān)注孩子家庭的營(yíng)養(yǎng)健康問題，讓孩子茁壯成長(zhǎng)。通過提高孩子的身體素質(zhì)，整體提高全民族素質(zhì)，強(qiáng)化中國(guó)人的素質(zhì)。心系好孩子活動(dòng)關(guān)注孩子，關(guān)心孩子的健康成長(zhǎng)，多年來很多孩子的家庭追蹤調(diào)查顯示，家庭營(yíng)養(yǎng)健康問題逐漸成為很多孩子家庭最關(guān)心的問題。

總之，我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況面臨著雙峰挑戰(zhàn)，政府、家長(zhǎng)和家庭營(yíng)養(yǎng)師都應(yīng)共同努力，保證孩子獲得均衡營(yíng)養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)家庭營(yíng)養(yǎng)健康。