奶是一種非常營養(yǎng)豐富的食品,隨著人們生活水平的提高,它已經成為了人們日常生活中不可或缺的一部分。奶與人類的關系越來越密切,人們對奶的了解也有很多。正常的奶是一種均勻的白色懸濁液,具有甜味和特殊的芳香氣味。在4℃時,奶的密度最大,除了纖維素外,它還含有人體所需的各種營養(yǎng)素。

奶是一種水分含量比較高的食品,通常含有80%到90%的水分。此外,奶還含有2%到4%的蛋白質,以及3%到4%的脂肪。脂肪在奶中的顆粒較小,高度分散,易于被人體吸收。奶脂中還含有少量的亞油酸、膽固醇等必須的營養(yǎng)物質。此外,奶還含有豐富的碳水化合物(4%到8%),主要是乳糖。因此,奶具有一種淡淡的甜味,同時含有豐富的維生素和礦物質,如維生素A、B、C、D、E等,以及無機鹽,如鈣、磷、鉀等。

由于奶中含有較多的堿性元素,所以奶類食品屬于堿性食品,有助于維持體內酸堿平衡。羊奶被認為是真正的奶中之王,它的脂肪顆粒體積是牛奶的三分之一,更易于人體吸收。長期飲用羊奶不會導致發(fā)胖,并且維生素和微量元素的含量明顯高于牛奶。相比之下,喝羊奶的人較少,很多人對它的味道不太習慣,但它的營養(yǎng)價值非常豐富。中醫(yī)也將羊奶視為對肺和氣管有益的食物,并把它看作是一種非常有益的食物。