我國省質(zhì)監(jiān)局對食品添加劑進行了專項檢查，結(jié)果顯示，過量使用膨松劑對兒童骨骼和智力發(fā)育有嚴重影響。在檢查過程中，他們發(fā)現(xiàn)了18種糕點鋁含量超標(biāo)。這主要是因為生產(chǎn)企業(yè)在糕點生產(chǎn)過程中，為了保持良好的口感，過度使用了含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分的膨松劑。長期食用這樣的食品，不僅會引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，還會影響兒童骨骼和智力發(fā)育。

在購買蛋糕時，有幾個“不”需要牢記：首先，盡量不買含有氫化植物油的蛋糕。因為目前大部分蛋糕上的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。其次，盡量不買酥皮蛋糕。因為酥皮蛋糕需要加入大量脂肪，而且營養(yǎng)價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。接下來，盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，特別是對于有孩子的家庭。蛋糕內(nèi)外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。

購買蛋糕時，不要追求添加水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什么營養(yǎng)作用。少數(shù)獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數(shù)量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。最后，不必買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。因為蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可可多酚，其健康價值是負數(shù)。

總的來說，為了保持健康，我們應(yīng)該少吃蛋糕，盡量選擇吃好蛋糕。