世界衛(wèi)生組織資料表明，兒童生長速度最快的季節(jié)是春季。在這一時期，孩子對多種營養(yǎng)的需求量大大增加。此外，隨著氣候轉(zhuǎn)暖，日照時間增長，自然也就促進(jìn)了營養(yǎng)的吸收。因此，春季是適于兒童生長發(fā)育的“黃金”季節(jié)。

在春季，孩子的飲食應(yīng)該注意以下問題：飲食上要做到全面、適量、均衡，保證熱量、蛋白質(zhì)（特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）、維生素、礦物質(zhì)的攝入。此外，新鮮的蔬菜瓜果也是必不可少的。不少孩子長得快，身體對鈣營養(yǎng)的需求自然相應(yīng)增加，所以一到了春天，家長都開始熬骨頭湯，給孩子補(bǔ)鈣。實際上，海產(chǎn)品中含的鈣元素遠(yuǎn)比骨頭湯來得管用。牛奶也是含鈣量很高的食物之一。只有讓孩子均衡攝取各項含鈣質(zhì)的食物，才能保證鈣質(zhì)所需量。

優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)包括奶、蛋、魚、蝦等。相比較而言，牛羊肉中富含的蛋白質(zhì)比豬肉中的含量要多。

在烹飪過程中，家長要力求化繁為簡，調(diào)味料要少放。油、煎、炸的做法最好減少，換作清蒸。1歲以內(nèi)的孩子食物最好不加鹽，1歲后的孩子適當(dāng)可加入鹽。日常做飯時，米不要過度淘洗，防止維生素流失。烹調(diào)蔬菜時，時間不宜過長，以減少水溶性維生素的流失。

除了在飲食行為上家長要嚴(yán)格把關(guān)之外，另一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)也不容忽視，那就是——營養(yǎng)環(huán)境，也叫做營養(yǎng)氣氛。家長在烹制食物的過程中，不斷變化創(chuàng)新：變換菜式，變換食物的形狀及食物顏色的搭配，從而提高孩子對吃的興趣。在自己烹飪的同時，使孩子也一同參與：比如，帶著孩子去買菜，讓孩子幫忙一起做菜，既培養(yǎng)了孩子的動手、思考能力，又吸引了孩子用心品嘗自己的“勞動果實”。

對于孩子最愛的零食，家長頭疼的“垃圾食品”，不要“一棍子打死”。既然是食物，它當(dāng)中就一定含有人體所需的物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、能量等。只要正確選擇、適度食用及控制好時間就可以了。餐前半小時，不要吃甜食，因為甜食會產(chǎn)生飽腹感，對之后的正餐有影響。正確的“零食時間”是兩餐之間、主食半小時之前。

春季補(bǔ)水也是重要環(huán)節(jié)之一。一些學(xué)齡兒童，比如體育課這類日?；顒恿勘容^大的情況下，及時地補(bǔ)充水分也是必須的。一些碳酸飲料其實并不能達(dá)到很好的解渴、補(bǔ)充流失水分的作用。家長可以自己在家利用新鮮的瓜果蔬菜榨汁，口感純正又富含豐富的維生素。

采訪專家：南京市兒童醫(yī)院兒童保健科 李曉南 主任醫(yī)師