煮雞蛋的時(shí)間并非一成不變，因雞蛋的大小和煮沸的溫度等因素而異。根據(jù)衛(wèi)生部北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平的經(jīng)驗(yàn)，雞蛋煮8分鐘最為合適。這種情況下，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，口感和營(yíng)養(yǎng)都達(dá)到了最佳狀態(tài)。然而，如果煮雞蛋時(shí)間過(guò)短，蛋黃會(huì)不凝固，不衛(wèi)生；如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞蛋會(huì)變老口感也不好。

有些人喜歡煮雞蛋時(shí)保持雞蛋液面的微弱流動(dòng)性，即所謂的“煮雞蛋試驗(yàn)”。這種情況下，雞蛋的煮沸時(shí)間可以靈活調(diào)整，以達(dá)到最佳煮沸效果。此外，雞蛋的大小也會(huì)影響煮沸時(shí)間。較小的柴雞蛋可能只需要煮六七分鐘，可以自己進(jìn)行煮蛋試驗(yàn)，找到最佳煮沸時(shí)間。

此外，在煮雞蛋時(shí)，還需注意保持水完全沒(méi)過(guò)雞蛋，這樣才能確保雞蛋充分煮熟。李長(zhǎng)平提醒，雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。因此，在煮雞蛋時(shí)，應(yīng)適當(dāng)掌握好火候，避免影響蛋白質(zhì)的吸收。