中醫(yī)理論認(rèn)為,雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精、益五臟、補(bǔ)虛的效果。合理食用雞肉有助于提高人體免疫力。雞肉對(duì)人體免疫力的增強(qiáng)主要體現(xiàn)在牛磺酸中。?；撬崾且环N強(qiáng)烈的抗氧化劑,可以幫助保護(hù)身體細(xì)胞不受損傷,同時(shí)也有助于增強(qiáng)消化能力。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面,牛磺酸也具有很好的作用。特別是烏雞、火雞等品種,牛磺酸含量更高。

除了?；撬?雞肉也含有其他營(yíng)養(yǎng)成分。例如,雞胸肉脂肪含量低,維生素b和尼克酸含量多,后者可以降低膽固醇。雞翅脂肪多,因此想減肥的人應(yīng)該盡量少吃。一般來(lái)說(shuō),老雞的脂肪含量比小雞高,雞肝的膽固醇高,與豬肝的含量基本接近。膽固醇高的人不應(yīng)該多吃。

雖然雞肉有很強(qiáng)的滋養(yǎng)作用,但并非所有人都適合吃雞肉。雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。因此,有腎臟病的人應(yīng)該盡量少吃,特別是尿毒癥患者應(yīng)該禁止吃雞肉。

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