婷婷大學(xué)畢業(yè)之后就進(jìn)入一家新媒體公司工作，由于經(jīng)常加班，婷婷自詡自己是一名妥妥的“996上班族”，在公司對(duì)著電腦工作，回到家常常也需要加班干活，甚至有時(shí)候在外邊也需要拿起手機(jī)工作。

最近，婷婷感覺自己眼睛不舒服，到醫(yī)院檢查之后，查出自己得了干眼癥。隔壁工位的同事跟婷婷說，這是用眼過度引起的，多吃豬肝可以緩解。

平時(shí)不怎么愛吃動(dòng)物內(nèi)臟的婷婷，內(nèi)心有點(diǎn)抗拒，但想到吃豬肝就能讓眼睛好轉(zhuǎn)，又打算試一試……

實(shí)際上，吃豬肝卻是對(duì)眼睛有好處。豬肝中的維生素A含量非常豐富，而維生素A參與了視網(wǎng)膜內(nèi)的視紫紅質(zhì)合成，對(duì)于視覺的形成起著相當(dāng)重要的作用。

如果體內(nèi)缺乏維生素A，眼睛在黑暗中的適應(yīng)能力就會(huì)下降，嚴(yán)重的話還可能出現(xiàn)夜盲癥。因此，適當(dāng)?shù)爻孕┴i肝對(duì)眼睛確實(shí)是有好處的。

不過，豬肝好吃，也不能天天吃、大量吃，畢竟豬肝里不僅維生素A豐富，膽固醇的含量也是相當(dāng)高的，平均每100克豬肝含有的膽固醇就達(dá)到400毫克，而成年人每天從食物中攝取的膽固醇最好不要超過300毫克。

因此，每次攝入的豬肝應(yīng)控制在50至100克之間，每周食用豬肝的次數(shù)也不宜過多，2次左右即可。

在挑選豬肝時(shí)，應(yīng)選擇表面沒有水泡、顏色紫紅有光澤，且用手按壓之后，能夠快速恢復(fù)的新鮮豬肝。在烹飪之前，還需要用添加了白醋的水浸泡約半小時(shí)，使殘留在豬肝內(nèi)的毒素去除。

烹飪時(shí)，需要注意炒熟，至少要在急火炒5分鐘以上，看到豬肝的顏色完全變成灰褐色，才能保證熟透。

除了吃豬肝可以護(hù)眼之外，富含維生素A的圣女果對(duì)眼睛也有好處，而胡蘿卜中的胡蘿卜素在體內(nèi)也可以轉(zhuǎn)化為維生素A，因此，多吃胡蘿卜也能護(hù)眼。

此外，玉米中的黃體素、玉米黃質(zhì)對(duì)于視力的保護(hù)都起著至關(guān)重要的作用，也是護(hù)眼食物的極佳選擇。然而，有人覺得，豬肝是豬的解毒器官，里邊豈不是很多毒素？

誠(chéng)然，豬肝是豬的主要解毒器官，但是，肝臟在排毒的時(shí)候，并不是將血液“關(guān)”在肝臟里進(jìn)行解毒，而是隨著血液流動(dòng)進(jìn)行解毒，因此，殘留在肝臟中的有害物質(zhì)是非常少的。

而且，健康的豬肝經(jīng)過清洗、烹飪之后，殘留的微量有害物質(zhì)已經(jīng)被破壞，并不會(huì)對(duì)健康造成影響，故而豬肝有毒素實(shí)屬謠言！

實(shí)際上，豬肝含有豐富的維生素A、鐵、磷等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，吃豬肝好處多多：

補(bǔ)血：豬肝中鐵元素含量豐富，是極佳的補(bǔ)血食材，可以促進(jìn)造血，改善貧血問題。

改善皮膚：維生素A不僅能護(hù)眼，也是維持細(xì)胞生長(zhǎng)、保持健康膚色的重要物質(zhì)，因此，吃豬肝對(duì)于改善膚色具有重要作用。

抗衰老：豬肝中含有維生素C和硒元素，這是很多肉類都沒有的兩種物質(zhì)，而這兩種物質(zhì)能夠增強(qiáng)免疫，抗氧化，預(yù)防衰老。

不過，雖然豬肝有這么多好處，也不是人人都能吃的。

三高人群：

眾所周知，豬肝中膽固醇含量很高，而高血壓、高血脂、高血糖人群一定要避免吃豬肝，否則會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇更高，不利于血糖、血壓和血脂穩(wěn)定，甚至?xí)?dǎo)致病情更加嚴(yán)重。

服用維生素C的人：

豬肝中含有大量的銅離子，而銅離子會(huì)氧化和破壞維生素C，如果在服用維生素C的同時(shí)吃豬肝，維生素C被氧化之后，正常的功效就會(huì)喪失，吃了等于白吃，所以，正在服用維生素C的話，就暫時(shí)別吃豬肝了。

高尿酸血癥和痛風(fēng)患者：

豬肝的嘌呤含量非常高，高尿酸血癥和痛風(fēng)患者吃了之后，體內(nèi)的尿酸增加，病情會(huì)加重，關(guān)節(jié)疼痛加劇，非常難受。因此，這兩類患者應(yīng)避免食用嘌呤含量高的豬肝。

總之，豬肝是道好食材，但要吃對(duì)了才有用！