武漢大學(xué)兒童發(fā)展研究中心主任楊健指出，嬰兒的味覺發(fā)育在視覺和聽覺之前，甚至早于觸覺。這種敏感性在母體懷孕期間就已經(jīng)形成，出生后，嬰兒就能感知到不同的味道。在出生后的前6個(gè)月，他們的味覺發(fā)育已經(jīng)相當(dāng)成熟。然而，由于嬰兒尚在發(fā)育中，他們往往不能準(zhǔn)確地表達(dá)自己的喜好，多數(shù)情況下，他們只能通過皺眉、撅嘴等表情，或者哭鬧來抗議。

一般來說，嬰兒最早對(duì)甜味產(chǎn)生敏感，也最容易接受。這主要是因?yàn)樗麄兲焐鷮?duì)母親的乳汁敏感，而母乳中就含有微妙的甜味。此外，甜味食物中通常都含有糖分，口感柔和，不會(huì)對(duì)嬰兒稚嫩的口腔和胃腸道產(chǎn)生刺激，也容易被消化吸收，能起到補(bǔ)充能量的作用，符合嬰兒的發(fā)育需求。

在甜味之后，嬰兒通常會(huì)先接受咸味，然后是酸、辣、麻等，最后才是苦味。這與孩子的身體發(fā)育的生理需求有關(guān)。甜味食物多是碳水化合物，能產(chǎn)生熱量，屬于身體發(fā)育的第一需要；咸味食物多含鹽分，屬于身體發(fā)育的第二大需要；酸味食物略有刺激，但有助腸胃消化，能幫助他們更好地吸收營養(yǎng)，因而隨著身體需求的不斷增加，寶寶對(duì)酸味食物也會(huì)主動(dòng)接受；苦味刺激強(qiáng)烈，一般生理情況都很難接受，所以寶寶對(duì)它的適應(yīng)也要等到最后。另外，有專家認(rèn)為，舌尖到舌根的味覺感應(yīng)是一個(gè)甜咸酸苦的順序，因而人最先接受的是甜，最后才是苦。

那么，寶寶多大時(shí)可以開始嘗試各種味道呢？楊健表示，從寶寶開始添加輔食，即4—6個(gè)月后就能逐漸喂食各種味道的食物了。如果過晚，可能會(huì)由于刺激不夠，導(dǎo)致長大后孩子的味覺弱化，或拒絕某種味道。

由于寶寶對(duì)甜味有著天生的接受性，所以可以首先添加咸味食物。比如在粥類輔食中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，看寶寶的反應(yīng)。一般來說，開始寶寶會(huì)有些排斥，這很正常。家長可先用勺子讓他嘗一點(diǎn)，然后慢慢增加。需要注意的是，鹽量一定要控制，因?yàn)閷殞毜哪c胃還未完全發(fā)育成熟，太咸不僅對(duì)腎臟不好，還會(huì)導(dǎo)致口味過重，進(jìn)而在成年后引起高血壓等問題。

寶寶接受某種味道的時(shí)間因人而異，有的可能幾天，有的也可能幾個(gè)月。家長可以具體觀察孩子的反應(yīng)，一旦沒有排斥舉動(dòng)，就可以按照酸、辣、麻、苦(如苦瓜)的順序嘗試下一種味道了。楊健說，品嘗的量由少到多，家長可靈活掌握。液體類食物，比如低度酒、辣湯、酸湯、果汁等，都可以先從用筷子蘸著讓寶寶嘗開始，再到用小勺喝。固體的食物可先磨成泥，一點(diǎn)點(diǎn)喂，再到小塊。