6月1日，這是一個特殊的日子，因為它是“國際牛奶日”。而牛奶制品，一直是消費者關注的焦點。隨著夏季的到來，喝一杯冰涼的酸奶，既營養(yǎng)又開胃，因此，酸奶成為了兒童和女性最喜愛的乳制品。然而，面對琳瑯滿目的酸奶品種，消費者該如何選擇呢？這些五花八門的“菌”到底對我們有什么作用呢？

武漢市協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師蔡紅琳表示，酸奶的作用基本相似，根本無需迷信酸奶中的各種“菌”。在各種奶制品中，酸奶的種類最多，從最初的普通酸奶到如今各種口味各種帶有“菌”的酸奶，已經(jīng)讓市民“眼花繚亂”?！耙嫔?、“乳酸菌”、“雙歧桿菌”等，這些名稱不一而足。有些酸奶不僅標明了菌類名稱，還標明了菌群數(shù)量，如“每千克富含100億個活性益生菌”等。有些廣告則大力宣傳各菌種能幫助消化以及不同的保健功能，如“平衡和改善胃腸功能”、“增強人體自身免疫力”、“排出毒素”、“預防齲齒”等。這些“菌”究竟有何區(qū)別呢？

酸奶的制作原理其實很簡單，就是在牛奶中加入了乳酸鏈球菌或乳酸桿菌，進行發(fā)酵而成。協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師蔡紅琳解釋道，酸奶的營養(yǎng)成分主要是鈣和蛋白質，主要作用是有利于人體消化吸收，尤其適合消化功能差、消化功能紊亂和有乳糖不耐受情況的人食用，酸奶中的各種菌類的作用也都大同小異?！袄碚撋蟻碚f，添加菌類的酸奶會比一般酸奶要好，但是益生菌的存活很困難，不能保證酸奶內有活著的益生菌。”蔡紅琳表示，如果空腹食用的話，大部分益生菌都會在胃酸的作用下被殺死，根本無法到達腸道發(fā)揮作用。而且酸奶的保存環(huán)境如果無法保障低溫，也會導致活性益生菌在存放過程中大量死亡。

蔡醫(yī)生還強調，對于飲食全面、平衡的正常人來說，人體內本身已有一套平衡的菌群系統(tǒng)，如果補充過多“益生菌”，就會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。并且，廣告中的各種作用并不能一味的迷信?！捌鋵嵠胀ǖ乃崮桃呀?jīng)可以起到增強腸胃功能的作用了，不用在超市里因為各種菌而犯愁?！?/p>