豆腐是具有豐富蛋白質(zhì)、優(yōu)良質(zhì)地且易于消化吸收的食物,不僅可以參與人體組織的構(gòu)建,還有助于促進(jìn)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其蛋白質(zhì)屬于完全蛋白,含有人體所需的八種氨基酸,且比例接近人體所需,有助于提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外,豆腐還有降低血脂、保護(hù)血管細(xì)胞和預(yù)防心血管疾病的作用。

對(duì)于豆腐的烹飪,袋鼠媽媽建議在煮豆腐時(shí)要適度,以避免蛋白質(zhì)凝固難以消化。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。同時(shí),豆腐與菠菜、香蔥一起烹調(diào)會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣,不宜與蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

除了豆腐,魚(yú)泥豆腐也是一種非常營(yíng)養(yǎng)美味且補(bǔ)鈣的食物。豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,被譽(yù)為“植物肉”。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。只需兩小塊豆腐,便可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

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