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體內(nèi)缺乏鋅會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生影響，特別是在胎兒期到3歲期間，缺乏鋅會(huì)影響大腦的發(fā)育。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，一些先天性智力障礙兒童，在排除遺傳因素后，鋅的缺乏是主要原因之一。鋅的缺乏還會(huì)降低免疫力，導(dǎo)致頻繁生病，因?yàn)殇\對(duì)吞噬細(xì)胞的殺菌能力有很大影響。研究發(fā)現(xiàn)，在呼吸系統(tǒng)反復(fù)感染的患兒中，缺鋅的嬰兒比例明顯高于正常嬰兒。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，受傷的嬰兒缺鋅時(shí)，傷口愈合速度較慢。因此，我們應(yīng)該對(duì)兒童的缺鋅問(wèn)題給予足夠的重視，不要忽視在生長(zhǎng)發(fā)育期間鋅的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，最安全、最有效的補(bǔ)鋅方法是通過(guò)飲食補(bǔ)充鋅，因?yàn)轱嬍持械匿\最符合機(jī)體的代謝需求。以下幾類兒童需要重點(diǎn)補(bǔ)鋅：

1. 母親在懷孕期間攝入鋅不足的嬰兒：孕婦的血鋅水平應(yīng)維持在89.4毫克/分升左右。如果孕婦的一日三餐中缺乏含鋅的食品，會(huì)影響胎兒對(duì)鋅的利用，使體內(nèi)貯備的鋅過(guò)早被應(yīng)用，導(dǎo)致嬰兒出生后容易出現(xiàn)缺鋅癥狀。

2. 早產(chǎn)兒：如果嬰兒不能在母體內(nèi)孕育足夠的時(shí)間而提前出生，就可能失去在母體內(nèi)貯備鋅元素的黃金時(shí)間，一般在孕末期的最后一個(gè)月，造成先天不足。

3. 非母乳喂養(yǎng)的嬰兒：母乳中含鋅量大大超過(guò)普通牛奶，更重要的是其吸收率高達(dá)42%，這是任何非母乳食品都無(wú)法比擬的。

4. 過(guò)分偏食的嬰兒：有些“素食者”從小拒絕吃任何肉類、蛋類、奶類及其制品，這樣非常容易導(dǎo)致缺鋅。因此，應(yīng)從小就培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，不偏食，不挑食。

5. 過(guò)分好動(dòng)的嬰兒：許多嬰兒，尤其是男孩子，過(guò)分好動(dòng)，經(jīng)常出汗，甚至大汗淋漓。而汗水也是人體排鋅的渠道之一。據(jù)測(cè)定，一天中大汗淋漓可丟失鋅1.3毫克。

6. 罹患佝僂病的嬰兒：這些嬰兒因治療疾病需要而服用鈣制劑，而體內(nèi)鈣水平升高后就會(huì)抑制腸道對(duì)鋅的吸收。同時(shí)，這樣的患兒食欲也相對(duì)較差，食物中的鋅攝入減少，很容易發(fā)生缺鋅。

7. 一些特殊情況下的嬰兒：土壤含鋅過(guò)低，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品缺鋅；孩子的消化吸收功能不良，一些疾病、藥物如四環(huán)素等與鋅結(jié)成難溶的復(fù)合物妨礙吸收。

為了確保嬰兒不缺鋅，我們可以采取以下措施：

1. 母乳喂養(yǎng)最好。至少母乳喂養(yǎng)嬰兒4個(gè)月，然后再逐漸改用配方奶喂養(yǎng)。母乳中鋅的吸收率高，可達(dá)62%。尤其是初乳含鋅量高。

2. 按時(shí)添加輔食。嬰兒應(yīng)從4個(gè)月起，開始添加容易吸收的富鋅輔食，如蛋黃，待嬰兒大些則可加瘦肉末、魚泥、動(dòng)物肝、牡蠣、花生米粉、核桃仁粉等。還可給小兒吃強(qiáng)化鋅食物，如強(qiáng)化鋅的米粉。

3. 當(dāng)嬰兒發(fā)熱、腹瀉時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，更應(yīng)注意補(bǔ)充含鋅食品。

4. 多汗的嬰兒，容易丟失鋅，因此必須增加一些富含鋅的食物，如牡蠣、豬肝、雞肝、花生、魚、雞蛋、牛肉、黑芝麻等。在夏季出汗較多，也應(yīng)多補(bǔ)充。

5. 要從小教育孩子養(yǎng)成不挑食、不偏食的好習(xí)慣，注重飲食結(jié)構(gòu)合理平衡，粗細(xì)雜糧混合搭配。這樣?jì)雰耗塬@得足量的鋅。

6. 補(bǔ)充鋅制劑。不要與維生素C或鈣劑同時(shí)服用，以免影響鋅的吸收。注意：鋅是微量元素，因此補(bǔ)充一定要適度。如果攝入過(guò)多也會(huì)造成中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，還會(huì)引起發(fā)燒、貧血、生長(zhǎng)受阻、關(guān)節(jié)出血、骨骼分解、腎衰竭、心腦血管疾病等。另外，人體內(nèi)攝入的鋅過(guò)多，會(huì)干擾其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收。同時(shí)，體內(nèi)過(guò)多的鋅還會(huì)抑制白細(xì)胞的吞噬與殺菌作用，使免疫功能低下。