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學齡前期為1~6歲,也稱為幼兒期。在這個階段,飲食原則非常重要。為了保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng),需要遵循以下幾點飲食原則:

1. 每日營養(yǎng)素應平均分配給三餐,同時利用點心補充營養(yǎng)素和熱量。 2. 每天至少喝兩杯牛奶,供應蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素B2。豆?jié){也可以供應蛋白質(zhì)。 3. 深綠色及深黃紅色的維生素A、β-胡蘿卜素和鐵的含量比明亮的蔬菜高,每天至少要吃一份(約100公斤)。 4. 補充動物內(nèi)臟,提供蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素。 5. 進入托兒所及幼稚園后,由于活動力增加,食欲自然增加,所以不必強迫進食。 6. 飲食的烹飪方法應盡可能簡單美味。因為幼兒一般喜歡氣味溫和的食物,不喜歡氣味過濃的蔬菜和食物。幼兒特別討厭某種食物時,千萬不要勉強吃。改變食物的形狀、種類和烹飪,特別注意顏色的調(diào)配,可以增加食欲。

7. 選擇質(zhì)地柔軟的食物,切成丁狀或條狀,以一口吃為原則。 8. 盡量避免吃油炸食物。 9. 學習用勺子或筷子時,食物要方便取用,幼兒自己吃不完時,大人再喂。

此外,還需要采取一些偏食對策,如調(diào)整生活習慣、避免小朋友面前批評食物的好壞、廣泛給予任何種類的食物、多變的菜單內(nèi)容,可以利用野餐和飯盒供應、多讓幼兒到戶外活動、減少零食,尤其是太甜或油炸的食品、不強制,應用鼓勵、勸導的方式進食、改善進食的環(huán)境與氣氛,譬如讓他和同齡的小朋友一道進食。

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