所謂“牛奶貧血癥”是指嬰幼兒因過量飲用牛奶、忽視添加輔食而引起的小兒缺鐵性貧血。新生兒出生時(shí)從母體獲得一定的鐵，但滿六個(gè)月后，就需要從食物中補(bǔ)充鐵質(zhì)。然而，市場上出售的牛奶，1000毫升中含0.5-2.0毫克鐵，而一歲的孩子每天需要從食物中攝取約6毫克鐵。

鐵是造血的基礎(chǔ)元素，鐵不足則會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。據(jù)分析，牛奶的鐵含量只有人奶的33%，同時(shí)人奶中鐵的吸收率可達(dá)50%，而牛奶中鐵的吸收率只有10%。提高鐵吸收利用率的促進(jìn)劑之一是牛奶中含量最少的維生素C。

現(xiàn)在很多人用金屬器皿煮牛奶，維生素C容易氧化。另外，嬰幼兒時(shí)期胃酸不足，不利于維生素C的吸收。如果不注意維生素C的補(bǔ)充，鐵的吸收利用率當(dāng)然會(huì)下降。同時(shí)，牛奶中鈣、磷、鉀含量多，這些礦物質(zhì)可以使胃內(nèi)容物呈堿性。磷和鐵結(jié)合成不溶解的物質(zhì)，影響鐵的吸收，妨礙缺鐵性貧血的糾正，病情有可能惡化。此外，銅也是人體中多種酶的組成部分。大部分銅以血漿酮藍(lán)蛋白氧化酶的形式存在于血漿中，這種多功能的氧化酶可以將人體無法直接吸收的二價(jià)鐵離子催化成可吸收利用的三價(jià)鐵，促進(jìn)鐵在腸道的吸收率，為制造血紅蛋白儲(chǔ)存原料。牛奶中的銅含量也極低，1000毫升只含銅0.01毫克左右，很難滿足寶寶的生理需求。這也是牛奶貧血癥的原因之一。

另外，牛奶中的葉酸、維生素B12等貧血對(duì)策因子容易損失。目前，嬰幼兒飲用的牛奶幾乎都是高溫煮沸的，而葉酸和維生素B12煮沸后，損失可達(dá)50%以上。維生素B12只有在胃粘蛋白的作用下才能順利吸收。由于嬰兒胃內(nèi)缺少粘蛋白，故單純用牛奶養(yǎng)，勢必造成葉酸和維生素B12的缺乏，致細(xì)胞的核酸代謝障礙，從而發(fā)生嬰幼兒巨幼細(xì)胞性貧血。嬰幼兒在沒有母乳喂養(yǎng)的情況下及斷奶以后，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)添加輔食，飲食多樣化。只要按科學(xué)的喂養(yǎng)方法行事，小兒貧血是可以預(yù)防和得到糾正的。