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食品中的色彩來源于天然色素和人工合成色素兩類。天然色素是從動植物中提取的，包括天然色素和人工合成色素。雖然天然色素來源廣泛，價格較高，但使用范圍相對較少。人工合成色素則來源于煤焦油，種類繁多，色澤鮮艷，成本較低，著色效果強。然而，在合成過程中，可能混入有害物質(zhì)如砷、汞等，對兒童健康造成不同程度的損害。

長期食用著色食品可能對兒童代謝、慢性中毒、神經(jīng)功能和免疫系統(tǒng)產(chǎn)生影響。這些影響主要表現(xiàn)在代謝紊亂、慢性中毒、影響神經(jīng)功能和影響免疫系統(tǒng)等方面。此外，過量食用著色食品還可能導(dǎo)致兒童出現(xiàn)情緒不穩(wěn)定、注意力不集中、自制力差、行為怪癖、食欲減退等癥狀。

因此，家長在給孩子選購食品時，應(yīng)注意控制著色食品的攝入量，避免過多、過久。過量攝入著色食品可能導(dǎo)致體內(nèi)蓄積中毒，影響兒童健康成長。家長在給孩子選購食品時，應(yīng)注意控制著色食品的攝入量，以確保孩子的身體健康。