糯米,又叫江米.因其口感香糯粘滑,通常被人們做成各式小吃糕點(diǎn),如年糕、元宵、粽子,鮮少當(dāng)做主食.

糯米含有豐富的蛋白質(zhì)、少量的脂肪及大量的糖類,微量元素有鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等,營(yíng)養(yǎng)豐富.糯米性甘平,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,能緩解食欲不佳,腹脹腹瀉等癥狀,在食療上,它的收澀效果對(duì)尿頻盜汗有一定的幫助作用.

糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃,所以對(duì)中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用.糯米與山藥熬粥,可強(qiáng)健脾胃加蓮子同熬,可溫中止瀉食欲不振的,可將糯米與豬肚同煮而食,方法是將糯米浸泡半小時(shí)后,裝到豬肚內(nèi),燉熟后吃肉喝湯,內(nèi)裝的糯米取出晾干,分次食用.糯米對(duì)于哮喘、支氣管炎等慢性病患者,恢復(fù)期的病人及體虛者,都是一種很好的營(yíng)養(yǎng)食品.

糯米制成的酒,可用于滋補(bǔ)健身和治病.可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血、補(bǔ)中益氣、滋陰補(bǔ)腎之功效,尤適用于身體虛弱、氣短乏力、面容憔悴者.

還有一種“天麻糯米酒”,是用天麻、黨參等配糯米制成,有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用.

糯米不但配藥物釀酒,而且可以和果品同釀.如“刺梨糯米酒”,用干刺梨和糯米一起蒸煮,拌入曲藥入缸發(fā)酵,濾出酒汁飲用.刺梨能防癌抗癌,還有防治冠心病,抗心絞痛,降低膽固醇等作用.酒中含有多種維他命及葡萄糖,最宜在工作后,飲一杯消除疲勞,同時(shí)健胃補(bǔ)脾,滋潤(rùn)補(bǔ)血,補(bǔ)中益氣,幫助消化.婦女產(chǎn)后,病人初愈,凈飲、浸藥均宜,能迅速恢復(fù)身體功能”.常飲能防心血管疾病,具有一定的抗癌作用.