當(dāng)洋奶粉越來(lái)越被鐘情的時(shí)候，面對(duì)撲面而來(lái)的選擇時(shí)，中國(guó)媽媽開始關(guān)心更多的細(xì)節(jié)——配方怎樣？奶源地主要在哪？洋奶粉怎樣保證安全？受雅培公司之邀，記者最近來(lái)到有著“世界乳品之鄉(xiāng)”的美譽(yù)的愛(ài)爾蘭，實(shí)地考察了當(dāng)?shù)氐娜槠菲髽I(yè)和牧場(chǎng)，見證了牛奶從一頭牛直至一罐奶粉的生產(chǎn)全歷程，也感受到每個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)致和嚴(yán)苛。

“草就是我們的原油”

愛(ài)爾蘭人常驕傲地說(shuō)“草地就上我們的原油”。典型的溫帶海洋性氣候，同時(shí)受到北大西洋暖流影響，使得這個(gè)島國(guó)四季區(qū)別不明顯，年平均氣溫在0℃～20℃，降雨豐沛，一年四季綠草茵茵。世人形容它為“翡翠島”，高達(dá)80%以上的草地覆蓋率，是基本保持在40%上下歐洲其他國(guó)家所無(wú)法企及的。

高營(yíng)養(yǎng)的牧草一年不間斷生長(zhǎng)，給奶牛提供了高品質(zhì)的口糧，加之島國(guó)幾乎沒(méi)有其他產(chǎn)業(yè)以及相應(yīng)污染，愛(ài)爾蘭成為世界范圍內(nèi)為數(shù)不多的黃金奶源地之一，其奶制品85%用于出口，全球10-12%%的嬰幼兒配方奶粉出自愛(ài)爾蘭。愛(ài)爾蘭農(nóng)業(yè)食品和海事部乳品政策處主任科爾姆·海斯介紹：“中國(guó)是愛(ài)爾蘭乳制品重要的出口國(guó)，去年乳制品對(duì)中國(guó)出口量就達(dá)到3.56億歐元，其中嬰幼兒配方乳粉是最重要的板塊，目前愛(ài)爾蘭擁有雅培等多家嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，未來(lái)嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)量以及出口量也會(huì)繼續(xù)增加。”這種增長(zhǎng)在這兩年已是顯而易見，2014年，愛(ài)爾蘭出口到中國(guó)的乳制品比2013年增長(zhǎng)了40%，比2010年增長(zhǎng)了245%。

所有這些出口的牛奶，出自愛(ài)爾蘭18000多個(gè)農(nóng)場(chǎng)。值得玩味的是，平均每家擁有65頭牛的這些農(nóng)場(chǎng)，全部都是家庭經(jīng)營(yíng)，而非公司經(jīng)營(yíng)。農(nóng)場(chǎng)一代傳一代，從祖輩那里接手的農(nóng)民意識(shí)到收成拜老天所賜，因此懂得與大自然合作，對(duì)草地和奶牛都是無(wú)比愛(ài)護(hù)。“在這里動(dòng)物福利相當(dāng)高，一年365天，有300天都在室外放牧”，同時(shí)草地是被分成若干塊供奶牛食用的，吃過(guò)的草地會(huì)被圈起來(lái)，暫時(shí)休養(yǎng)生息。官方三年前也推出了一項(xiàng)Origin Green的國(guó)家級(jí)可持續(xù)發(fā)展計(jì)劃，其中頗為嚴(yán)苛地要求每家農(nóng)場(chǎng)設(shè)定環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)等等，以期每個(gè)農(nóng)場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展，每個(gè)農(nóng)場(chǎng)參與的積極性卻是相當(dāng)高。因?yàn)樗麄兌?，尊敬自然才能養(yǎng)護(hù)好農(nóng)場(chǎng)，并更好地把農(nóng)場(chǎng)交到下一代手中。

兩塊身份證保證奶源安全

在庫(kù)特山的一位農(nóng)場(chǎng)主家里，記者看到，所有的奶牛兩只耳朵上都是訂著黃色標(biāo)牌，經(jīng)提醒才知這是奶牛的身份證。小小兩塊身份證，折射出愛(ài)爾蘭嚴(yán)格的食品安全把控。

據(jù)介紹，每一頭牛犢在出生后二十天內(nèi)就要佩戴標(biāo)簽，標(biāo)簽上有獨(dú)一無(wú)二的身份號(hào)碼。從標(biāo)簽上可以看到動(dòng)物所在的農(nóng)場(chǎng)，奶牛的性別，疾病檢測(cè)歷史等信息。標(biāo)簽一旦掛上，即伴隨奶牛一生，不得摘除。如果要把奶牛賣給他人，那必須連同護(hù)照一起出讓。買賣中標(biāo)簽和身份證兩者不可缺一，否則就犯了刑事罪。

奶牛身份證上的信息被上傳至一個(gè)中央數(shù)據(jù)庫(kù)，愛(ài)爾蘭每一頭奶?，F(xiàn)在所處的位置和它們一生中的移動(dòng)軌跡一覽無(wú)余。“這一點(diǎn)對(duì)處理動(dòng)物疫情來(lái)說(shuō)是非常重要的。每頭奶牛現(xiàn)在的位置，它們?nèi)ミ^(guò)那里，它們是否生過(guò)病，它們現(xiàn)在在哪家牧場(chǎng)，從食品安全的角度出發(fā)這是十分重要的。這是我們整個(gè)食品安全系統(tǒng)的根基。”當(dāng)?shù)厥称饭竞统胸浖苌系母鞣N肉類和奶產(chǎn)品均有產(chǎn)地證明，倘若發(fā)現(xiàn)某批產(chǎn)品不合格，便能從信息檔案中迅速查出來(lái)自哪個(gè)農(nóng)場(chǎng)。

48小時(shí)，液態(tài)奶一次入料變奶粉

這些有著嚴(yán)格身份信息的奶牛，每年平均要擠7500升牛奶，算下來(lái)，每天要產(chǎn)出20個(gè)1升裝。最短時(shí)間內(nèi)，奶水被全程冷鏈送進(jìn)就近的工廠。在那里，記者看到這樣一幅場(chǎng)景——奶牛們悠閑地嚼著牧草，而它們牛奶“變身”奶粉的地方——雅培庫(kù)特山工廠，在牧場(chǎng)的山坡上就能遠(yuǎn)眺到。

1975年成立的雅培庫(kù)特山工廠為全球55個(gè)國(guó)家和地區(qū)生產(chǎn)奶粉。奶源全部都來(lái)自象以上那樣的1000多個(gè)周邊農(nóng)場(chǎng)，這些最新鮮的液態(tài)奶牛奶運(yùn)進(jìn)廠后，一次性入料，用于制作雅培菁智Eleva?純凈奶粉。經(jīng)過(guò)堪稱苛刻的高頻次檢測(cè)后，48小時(shí)內(nèi)“變身”成一聽聽的罐裝奶粉，除奶源外也保證了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的全程可追溯。在高凈度的生產(chǎn)線上，看著一罐罐雅培菁智eleva？純凈奶粉“列隊(duì)”前行，不由地感嘆：哪怕是一勺小小的奶粉，從源頭到寶寶口中，背后的每個(gè)環(huán)節(jié)都充滿故事。