下面就是兒童營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因：

1、幼兒挑食、偏食習(xí)慣所致。在幼兒園，我們常常可以看到，有的幼兒把不喜歡吃的菜夾給其他的小朋友，有的把不喜歡吃的菜偷偷地放在衣袋里或放在桌子上，有的索性扔在地上，還有的幼兒分到自己不喜歡吃的菜就哭。形成這一現(xiàn)象的原因在于：(1)與家長(zhǎng)的嬌慣有關(guān)；有的幼兒在家吃飯時(shí)，對(duì)不順心、不可口的飯菜就不吃，家長(zhǎng)也就順應(yīng)下去，做飯時(shí)給予特殊照顧，這樣就使孩子對(duì)某種飯菜產(chǎn)生反感。

(2)與父母的飲食習(xí)慣影響有關(guān)，父母是孩子的啟蒙老師，其行為對(duì)孩子有直接的影響，比如：有的小朋友不吃豬肝、豆腐，據(jù)調(diào)查了解其家長(zhǎng)就有不吃豬肝和豆腐的習(xí)慣。

(3)與暴食過(guò)量有關(guān)，有的幼兒開(kāi)始對(duì)某種飯菜特別喜歡，因此，吃起來(lái)就沒(méi)個(gè)夠，不加控制，暴食過(guò)量，使胃口難以忍受，從而對(duì)這種食物產(chǎn)生了膩的心理。如不吃肥肉多屬于這種情況。

(4)與烹調(diào)技術(shù)有關(guān)。因水平低，造成食物烹調(diào)味道不佳，長(zhǎng)期花樣品種單一，也是造成幼兒厭食的原因之一。

2、幼兒的膳食安排制作缺乏科學(xué)性。具體表現(xiàn)在：

(1)不計(jì)算營(yíng)養(yǎng)量。有的幼兒園由于種種原因長(zhǎng)期不計(jì)算營(yíng)養(yǎng)量，每天膳食隨意安排營(yíng)養(yǎng)素的攝取量夠與不夠均心中無(wú)數(shù)，也缺乏經(jīng)濟(jì)核算。不少幼兒園伙食常有結(jié)余，有的結(jié)余甚多，或被教職工在園開(kāi)餐所占用，造成幼兒營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量不足。有的幼兒園雖然形式上計(jì)算了營(yíng)養(yǎng)量，但沒(méi)有真正執(zhí)行，失去計(jì)算的意義。

(2)幼兒食譜編制不合理，營(yíng)養(yǎng)素不平衡。在市區(qū)幼兒園中，目前很難看到有定量的食譜，有的幼兒園食譜的編制不是按幼兒需要的比例提供各種營(yíng)養(yǎng)素，而是由醫(yī)生或保健員憑個(gè)人的意愿感性編制，往往考慮較多的是經(jīng)濟(jì)因素，一般只注意了葷素搭配，而忽視綜合性，造成膳食營(yíng)養(yǎng)素不平衡。有的班人數(shù)較多，往往是飯菜不夠量，幼兒連吃飽都難保證，就更談不上吃好了。而且有的幼兒園還取消了幼兒午點(diǎn)，沒(méi)有照顧到兒童消化的生理特點(diǎn)，這樣必然影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

(3)炊事、采購(gòu)和管理人員缺乏營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)和科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)，具體表現(xiàn)在不按食譜采購(gòu)，不按食譜制作，不懂科學(xué)烹飪，以至在烹制過(guò)程中，由于方法不當(dāng)致使?fàn)I養(yǎng)素遭到較大損失。

3、幼兒缺乏良好的就餐條件與環(huán)境。具體表現(xiàn)在：

(1)不能保證幼兒以愉快的情緒，安靜就餐。如有的幼兒園保教人員缺乏科學(xué)的開(kāi)餐意識(shí)，局限于單純?nèi)蝿?wù)觀點(diǎn)，只急于給幼兒開(kāi)飯，而忽視對(duì)幼兒進(jìn)行開(kāi)餐前的有關(guān)心理準(zhǔn)備的教育，有的還在就餐時(shí)對(duì)幼兒宣講事項(xiàng)，更有甚者大聲斥喝幼兒，形成惡性干擾。

(2)不能保證幼兒的膳食供給。特別是班上人數(shù)較多的幼兒園往往是有的幼兒第一碗飯吃完了，而有的幼兒第一碗飯還沒(méi)到手，這樣就很難保證吃在后面或吃得慢的幼兒吃飽。我們經(jīng)?？梢月?tīng)到家長(zhǎng)反映，自己的孩子在幼兒園吃完晚飯后回家還要吃飯，這說(shuō)明幼兒在幼兒園沒(méi)有吃飽。

(3)保教人員沒(méi)有堅(jiān)持作息制度，不注意培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。開(kāi)餐時(shí)間短，有的只有十分鐘，特別是晚餐，只要有個(gè)別家長(zhǎng)提前來(lái)接幼兒，保教人員任其領(lǐng)走，這樣就影響了其他幼兒進(jìn)餐。孩子們不想吃飯，只盼著父母來(lái)接，致使飯菜剩余，即造成了很大的浪費(fèi)，又造成了幼兒的營(yíng)養(yǎng)不良。