牛奶物美價(jià)廉，而且又非常容易買到，牛奶營(yíng)養(yǎng)成分中含有的蛋白質(zhì)和氨基酸的種類非常全面，而且人吃了之后又非常容易吸收，因此它是非常理想的天然保健食品，無論是老幼中青，皆可食用。

奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。

每100克牛奶含水分87克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國(guó)際單位，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克?？晒崃?9千卡

牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收。

牛奶中含有品質(zhì)很好的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學(xué)價(jià)值為85。牛奶中包括人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。

牛奶的蛋白質(zhì)和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入”純“熱量。

牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理。

牛奶中所含有的脂肪溶點(diǎn)低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達(dá)97%。

牛奶可以安神，如果在睡覺前喝一杯牛奶，人很容易入眠而且睡眠質(zhì)量也比較好，如果心神不寧的時(shí)候可以喝一大杯牛奶，會(huì)緩解神經(jīng)過度興奮的狀態(tài)。牛奶營(yíng)養(yǎng)成分中的各種維生素對(duì)于抗癌有一定的作用，牛奶中的CLA可以抑制腫瘤的發(fā)生。