扁豆富含維生素B、以及植物蛋白，有健脾胃、促進消化、祛濕止瀉、補中益氣的作用。扁豆中特有的血球凝集素，可以消退腫瘤，腫瘤病人可以適當(dāng)多吃些。值得注意的是，扁豆一定要煮熟透后才能吃，否則容易中毒。