營養(yǎng)早餐應(yīng)包括以下三類食物：第一類，谷類食品，如面包、饅頭、米粥等;第二類，蛋白質(zhì)含量豐富的食品，如牛奶、雞蛋、肉類等;第三類，維生素和礦物質(zhì)含量豐富的蔬菜水果類等。

燒餅類+豆?jié){、粥或牛奶

燒餅、糯米麻團(tuán)、黃金餅、麻花、油酥餅等，都有油脂偏高的問題。一個燒餅的熱量大約230卡至250卡，其中約25%的熱量來自脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合油脂量偏高。燒餅、油炸類搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)含量豐富，不過，油脂量過多，總熱量超過700卡，比較適合重勞力工作者吃。

營養(yǎng)建議：這類早餐熱量高、油脂量高，油炸食品長期食用也會對身體有危害，當(dāng)天的午餐、晚餐味道盡量淡些，不要再吃油炸的食物。這類早餐缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補(bǔ)充。外賣的豆?jié){已經(jīng)放過糖，所以建議買未加糖的豆?jié){飲用。一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃1碗至2碗，不然很容易不到中午就感覺餓。吃稀飯時可以搭配一個荷包蛋，以攝取蛋白質(zhì)。

面包漢堡(雞蛋)+牛奶

不少父母給孩子準(zhǔn)備早餐會選擇菠蘿面包、奶油面包、雞蛋或是漢堡，然后喝袋牛奶。這類早餐中碳水化合物和蛋白質(zhì)都有，夾餡的面包嘗起來又味美，但不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過精致加工，營養(yǎng)價值不高。

營養(yǎng)建議：最好吃全麥面包等，這樣血糖會比較穩(wěn)定。三文治、牛肉漢堡等的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。這類高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題，往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等。

蔬菜+水果搭配

蔬菜和水果中含有大量的維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，是早餐的必備食物。媽媽們可以為孩子做一些涼拌菜，如拌萵筍、拌黃瓜、拌蘿卜絲、拌海帶、糖拌西紅柿等，清涼爽口，能夠促進(jìn)孩子的食欲。很多人做炒芹菜時會去掉葉子，其實(shí)將芹菜的葉子涼拌后食用也是非常美味的。同時在做涼拌菜時，可以稍微加幾滴植物油，油中含有的脂肪可為孩子提供所需的熱量，又能增加菜的色、香、味，促進(jìn)食欲。

此外，媽媽們早晨也可以清炒一些綠色蔬菜，如白菜、油麥菜、小油菜、小白菜、芹菜等。適當(dāng)?shù)爻孕┧矊⒊浞盅a(bǔ)充維生素，有利于滿足孩子一上午學(xué)習(xí)時大腦與各器官的代謝需要。