孕婦可以吃猴頭菇嗎？猴頭菇是一種菌類，這種菌，懷孕的女性要如何正確吃，如果能吃，會(huì)起到怎樣的效果呢？今天小編就為大家回答這一問題“孕婦可以吃猴頭菇嗎”。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，孕婦可以吃猴頭菇。猴頭菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

由于懷孕期間需要多吃優(yōu)質(zhì)蛋白較多的食物，孕期蛋白質(zhì)的營養(yǎng)至關(guān)重要，而猴頭菇是高蛋白菌類，因此孕婦可以吃猴頭菇的。蛋白不但要滿足孕婦本身的生理需要，還要構(gòu)成胎兒的組織器官生長發(fā)育，供應(yīng)足量的優(yōu)質(zhì)蛋白，能使胎兒的腦細(xì)胞增殖良好，有助于胎兒正常的智力發(fā)育，此外，孕婦蛋白質(zhì)營養(yǎng)還能為產(chǎn)后恢復(fù)和乳腺汁分泌作準(zhǔn)備。此外，還需供給充足而適量的維生素，補(bǔ)鐵以預(yù)防貧血，補(bǔ)鈣以供胎兒骨骼發(fā)育的需要，補(bǔ)鋅增進(jìn)腦發(fā)育。注意營養(yǎng)均衡，粗細(xì)搭配，少吃多餐，品種多樣化。

猴頭菇的營養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質(zhì)26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。所以常吃猴頭菇，無病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。

孕婦可以吃猴頭菇嗎？

答案是肯定的，懷孕的女性是可以吃猴頭菇的，而且效果非常好。

食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個(gè)階段，直至軟爛如豆腐時(shí)營養(yǎng)成分才完全析出。另外霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用，以防中毒。

干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個(gè)小時(shí)以上〔泡發(fā)至沒有白色硬芯即可，如果泡發(fā)不充分，烹調(diào)的時(shí)候由于蛋白質(zhì)變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然后再進(jìn)行烹制。

舌尖上的蘑菇——猴頭菇美食推薦

猴頭菇扒西蘭花的做法

材料：猴頭菇100克、西蘭花250克、蒜茸10克、鹽1茶匙、白糖少許、麻油半茶匙、高湯2湯匙

做法：

1、猴頭菇用清水洗凈，擠干水分；西蘭花飛水后過冷水，濾干。

2、用蒜茸、蔥白炒香西蘭花，在盤上排好。

3、滾熱高湯加入味料，放入猴頭菇略煮；麻油，淋在西蘭花上即可。

小提示：

猴頭菇要擠干水分，以吸收高湯的鮮味，才會(huì)爽口多汁，增加蘑菇的特殊香味。

猴頭菇燉雞的做法

材料：猴頭菇1個(gè)、雞腿一只、鹽少許、豬大骨頭2塊、棗2顆、姜適量

做法：

1.按照上邊小提示將猴頭菇泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個(gè)小時(shí)以上

2.準(zhǔn)備雞腿1只，豬骨兩塊

3.鍋內(nèi)燒溫水，放入雞腿及豬骨，姜片

4.煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈

5.鍋?zhàn)酉磧糇⑷胄滤湃肴忸?，猴頭菇，紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮1小時(shí)，放鹽調(diào)味