1、對(duì)大腦發(fā)育的作用

堅(jiān)果中的脂肪給腦提供優(yōu)良豐富的脂肪，可促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和神經(jīng)纖維髓鞘的形成，并保證它們的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態(tài)下飼養(yǎng)的動(dòng)物及其他堅(jiān)果類產(chǎn)品。核桃仁富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對(duì)寶寶的大腦發(fā)育極為有益。

2、對(duì)視力發(fā)育的作用

堅(jiān)果除了其內(nèi)含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對(duì)視網(wǎng)膜的完善有著促進(jìn)作用外，其維生素及鈣、鋅等礦物質(zhì)對(duì)視力的正常發(fā)育也有直接的影響?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)?shù)木捉酪灿欣谝暳Φ奶岣?。因?yàn)檠劬Φ拿}絡(luò)膜對(duì)眼球晶體具有調(diào)節(jié)作用，而脈絡(luò)膜的調(diào)節(jié)功能有賴于面部的肌力，面部肌力的增強(qiáng)則得益于咀嚼強(qiáng)度。

堅(jiān)果的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

眾所周知，堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量脂肪和蛋白質(zhì)，在懷孕期間，胎兒和母體都急需這兩種營(yíng)養(yǎng)成分。胎兒營(yíng)養(yǎng)的供給完全依靠準(zhǔn)媽媽的營(yíng)養(yǎng)吸收，所以孕婦一定要在孕期保持健康的飲食習(xí)慣，建立完善的飲食結(jié)構(gòu)。

對(duì)于胎兒，身體發(fā)育首先需要蛋白質(zhì)，大腦發(fā)育需要不飽和脂肪酸。堅(jiān)果屬于脂肪類食物，熱量和脂肪含量相當(dāng)高，其所含油脂多是不飽和脂肪酸。另外堅(jiān)果還含15～20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，十幾種非常重要的、構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分的氨基酸，同時(shí)還富含維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。所以說(shuō)對(duì)于胎兒身體和大腦的發(fā)育非常重要。

適合孕婦吃的堅(jiān)果美食

核桃仁蛋餅

原料：面粉50克，牛奶50克，雞蛋1只，核桃仁30克，糖、油少許。

制作：

1、核桃仁炒熟碾成細(xì)粉。

2、將面粉、牛奶、雞蛋調(diào)勻，加入白糖少許，打成糊狀。

3、平底鍋加油燒熱，倒入面糊攤成薄餅。

4、在九成熟的薄餅上撒上核桃粉，煎熟即可。