蛋白質(zhì)粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構(gòu)成的粉劑微溶于水，不溶于乙醇、乙醚及氯仿。

蛋白質(zhì)粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，與人體有關(guān)的氨基酸有20多種，各種蛋白質(zhì)的氨基酸組成和數(shù)量不同。因此，形成了成千上萬種蛋白質(zhì)。雖然人體對(duì)所有氨基酸都需要，但由于大多數(shù)氨基酸可以由人體自身合成或由其他氨基酸轉(zhuǎn)變而來，因此，實(shí)際上成人需要從飲食中攝取的氨基酸只有8種，兒童為9種，我們稱之為必需氨基酸。飲食中只要含有適宜數(shù)量和比例的必需氨基酸。

蛋白質(zhì)粉的作用與功效

1、有效保障人體的正常生理需求。

2、預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

3、減輕糖尿病患者腎臟負(fù)擔(dān)。

蛋白質(zhì)粉的適用人群

1、需要大量補(bǔ)充蛋白質(zhì)者，如青少年、孕婦、哺乳期婦女、中老年人、手術(shù)及病后恢復(fù)人士。

2、日常飲食結(jié)構(gòu)中牛奶、肉類、豆類、蛋等高蛋白食物攝入不足或蛋白質(zhì)食物來源單一者，素食者。

3、易感冒、免疫力低下、精力不足、易疲勞者。

4、消化功能低下者，或患有胃腸道疾病導(dǎo)致消化吸收普通食物較困難者。