春季是萬物生長的季節(jié),也是寶寶長高的黃金時(shí)間,世界衛(wèi)生組織證實(shí),春季3-5月是兒童身高增高速度最快的時(shí)段,是秋天的兩倍多,一些小個(gè)子寶寶可以抓住這個(gè)黃金期將身高追回來,春季想讓寶寶快速長高,家長要把握三個(gè)黃金點(diǎn),即睡眠、營養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)?？梢哉f春季補(bǔ)鈣至關(guān)重要,本文側(cè)重于營養(yǎng),全方位透析春季補(bǔ)鈣。

一、什么是春季補(bǔ)鈣

春天是給孩子補(bǔ)鈣的好時(shí)節(jié)。研究發(fā)現(xiàn)，每年三至五月是兒童、少年的加速生長期，平均長高1.37厘米，明顯高于其它季節(jié)，這個(gè)時(shí)期經(jīng)常會(huì)聽到孩子說腿痛，特別是晚上睡覺時(shí)痛，有時(shí)可痛醒，這就叫生長性骨痛。媽媽們可要警惕，這時(shí)候就該給寶寶補(bǔ)鈣啦！

二、含鈣量豐富的食物

我國屬于低鈣國家，每天鈣平均攝入量不足500毫克，遠(yuǎn)低于3—10歲兒童800毫克／日、10—12歲1000毫克／日、13—16歲1200毫克／日供給量標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)嬰幼兒缺鈣占總數(shù)的50％以上，而學(xué)齡前兒童、少年缺鈣比例更高。缺鈣原因很多，偏食會(huì)造成鈣攝入量不足，應(yīng)盡可能利用食物的形狀、味道、顏色、吃飯的環(huán)境變化，改變糾正偏食習(xí)慣，可把不愛吃的食物剁碎做餡，也可和其它食物混合食用，達(dá)到補(bǔ)鈣的目的。

含鈣豐富的食物是乳類，它所含的鈣最容易被人體吸收，為了讓不愛喝奶的孩子補(bǔ)充奶及制品，可用牛奶蒸雞蛋羹，用牛奶蒸米飯，吃酸奶，用牛奶和面做點(diǎn)心等方法補(bǔ)充。鮮蝦、蝦皮、豆類等都含鈣較多，這類食物在烹調(diào)過程中應(yīng)盡量避免和草酸多的食物搭配混合制作，可以將草酸多的食物先用開水焯一下，過涼水撈出，擠干水，再與豆類、蝦類混合烹調(diào)食用，這樣就不會(huì)損失或影響蝦類、豆類鈣的吸收利用了。

在補(bǔ)鈣的同時(shí)還應(yīng)補(bǔ)充維生素D，因?yàn)榫S生素D能調(diào)控鈣磷代謝，增加機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用。如果把含鈣高的食物與含維生素D多的食物搭配合用，有事半功倍的效果。兒童維生素D日供給量應(yīng)為10微克，如每天日照時(shí)間不少于2小時(shí)，再吃兩個(gè)雞蛋黃，一般不會(huì)出現(xiàn)維生素D的缺乏。

補(bǔ)鈣還應(yīng)注意和磷的比例，兒童的鈣磷比例為2：1或1：1，如果倒置或大于這個(gè)比例，就不利于鈣的吸收利用。

春季補(bǔ)鈣烹飪要注意四要點(diǎn)

一、喝牛奶有講究

牛奶、奶粉、乳酪和豆類及豆制品中鈣含量最為豐富，人體也容易吸收，是補(bǔ)鈣的最佳食物來源，但要注意：

1、飲用牛奶若要加熱，至70℃即可。加熱時(shí)間長、溫度過高不利于保存營養(yǎng)，另外，還會(huì)造成鈣質(zhì)沉淀，影響吸收。

2、早晨不要空腹喝牛奶，否則，牛奶蛋白質(zhì)會(huì)代替碳水化合物而被消耗掉。

2、早晨不要空腹喝牛奶，否則，牛奶蛋白質(zhì)會(huì)代替碳水化合物而被消耗掉。

3、晚上喝牛奶較為適宜，因午夜時(shí)人體處于低血鈣狀態(tài)，晚上喝牛奶可以補(bǔ)充血鈣不足。

二、焯水，加醋，吃些含檸檬酸的水果

給孩子烹飪富含鈣的食物如蝦皮、骨頭、牡蠣、海藻類、田螺、泥鰍、黑木耳、金針菜等時(shí)，應(yīng)適當(dāng)放點(diǎn)醋，有助鈣質(zhì)溶解，利于孩子身體的吸收與利用。烹飪時(shí)還應(yīng)該注意的一個(gè)問題是植物中的草酸會(huì)與鈣質(zhì)結(jié)合形成不溶性的鈣鹽，使鈣無法吸收。

事實(shí)上，膳食中的草酸是很容易溶于開水的，像菠菜、莧菜、茭白等，烹調(diào)前應(yīng)該事先焯水，這樣做可以除去80%左右的草酸。另外，常吃點(diǎn)含檸檬酸的水果，如檸檬、柑橘、梅子等，也有助于鈣的吸收。

三、給孩子多吃富含維生素D的食物，保證蛋白質(zhì)攝入充裕

補(bǔ)鈣宜配合富含維生素D的食物，如海魚、動(dòng)物肝臟、蛋黃和瘦肉。如果沒有維生素D參與，孩子對(duì)膳食中鈣的吸收還達(dá)不到10%。

四、低油、少鹽

高脂肪食物，如較肥的畜禽肉、油炸食品等會(huì)抑制鈣吸收。鈉攝入量高，就會(huì)減少對(duì)鈣的吸收，因此，給孩子補(bǔ)鈣時(shí)應(yīng)該控制食鹽的攝入。