都說吃面食容易讓人長胖,但意大利面是個(gè)例外.意大利人平均壽命長,且肥胖者較少,就與他們愛吃的意大利面密切相關(guān).

意大利美食家和營養(yǎng)學(xué)家曾做過“面條與健康關(guān)系”的研究,結(jié)果表明,只要遵循正確的烹制方法和合理配料,就可既享受意式面的美味,又擁有好身材.其奧秘就在于,意大利面的原料是硬小麥.這種硬小麥既含豐富蛋白質(zhì),又含復(fù)合碳水化合物.這種碳水化合物在人體內(nèi)分解緩慢,不會(huì)引起血糖迅速升高.因此,意大利面條還被用來調(diào)控糖尿病患者的飲食.

意大利面的煮制過程很講究,一定要在水中加點(diǎn)鹽,這樣煮出來的面條才有“咬勁”.很多人覺得意大利面比中國的面條硬很多,其實(shí),這也是和健康相關(guān)的.一來硬面充分吸收調(diào)料滋味更好吃；二來可以刺激咀嚼利于消化,非常適合減肥的人食用.