牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一,喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識,牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等,包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸,消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的.

牛奶的營養(yǎng)價值

1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖,乳糖使鈣易于被吸收.

2.牛奶中含有品質很好的蛋白質,包括酪蛋白,少量的乳清蛋白,其生物學價值為85.牛奶中包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸,是其他食物無法比擬的.

3.牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理,能保證飲用者不至攝入”純“熱量.

4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收,另外,磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理.

5.牛奶中所含有的脂肪溶點低,顆粒小,很容易被人體消化吸收,并其消化率達97%.

牛奶的食用效果

1.鎮(zhèn)靜安神：意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn),牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分.阿瓦洛內建議,當你心煩意亂的時候,不妨去喝一大杯牛奶安 安神,睡前喝一杯牛奶可促進睡眠.

2.抑制腫瘤：牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質,能有效破壞人體內有致癌危險的自由基,并能迅速和細胞膜結合,使細胞處于防御制癌物質侵入的狀態(tài),從而起到防癌作用.而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質,使其分解改變成非致癌物質,并排出體外.牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用.

3.促進幼兒大腦發(fā)育：乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物,它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素.

4.美容養(yǎng)顏：牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用,可使皮膚保持光滑滋潤.

5.營養(yǎng)全面；可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定,減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒,減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合.

牛奶的食用禁忌

1.缺鐵性貧血、消化道潰瘍病、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服.

2.經常接觸鉛的人：牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內吸收積蓄,容易引起鉛中毒,因此,經常接觸鉛的人不宜飲用牛奶,可以改飲酸牛奶,因為酸牛奶中乳糖極少,多已變成了乳酸.

3.乳糖不耐受者、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術后的患者.