孕早期補葉酸食譜
菠菜丸子湯
食材：菠菜、豬瘦肉各150克、蔥末、姜末,醬油、水淀粉、鹽、香油、雞精各適量
做法：豬瘦肉洗凈,剁成泥,放入大碗中.在裝有肉泥的碗中加適量鹽、醬油,攪拌一下,放入水淀粉、蔥末、姜末、香油,繼續(xù)攪拌均勻,制成小丸子.菠菜去根、黃葉,洗凈,焯水后,切段.鍋置火上,加入適量清水,燒沸后,放入小丸子,小火煮熟,加適量鹽、雞精調(diào)味.最后放入菠菜段,湯沸即可.
功效：葷素搭配,香而不膩,是準媽媽們補充豐富營養(yǎng)的優(yōu)選開胃菜.
栗子牛肉
主料：牛肉(肥瘦)400克,栗子(鮮)150克
調(diào)料：料酒20克,鹽5克,醬油20克,味精4克,白砂糖10克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜5克,辣椒(紅,尖,干)2克,香油5克,花生油40克
制作方法
1、 牛肉洗凈切成3厘米見方的小塊;
2、牛肉塊用黃酒、少許醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬片刻;
3、牛肉投入七成熱的油鍋中炸至外表結(jié)硬時撈出瀝油;
4、 鍋留底油少許,放入干紅椒、蔥、姜煸香;
5、 烹入黃酒、精鹽、醬油、白糖調(diào)和后倒入牛肉、栗子及適量清水燒沸;
6、 撇凈浮沫,改用小火燜煮至湯汁稠濃時下味精翻炒均勻;
7、 旺火收汁,淋上香油翻勻出鍋,晾涼后裝盤,即可.
栗子含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、淀粉、維生素、鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素、B族維生素、葉酸等多種成分.牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分.具有強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風的作用.
橙蝦沙拉
食材：蝦6只、黃瓜半根、橙子1個、紅彩椒半個、粉絲、豌豆各適量、檸檬汁40ml、橄欖油20ml、鹽、黑胡椒各適量.
做法：將所有調(diào)味料放入碗中混合均勻制成沙拉汁.粉絲用沸水浸泡10分鐘.黃瓜橫切為兩瓣,取出中間瓜瓤部分,切片;去殼去蝦線,留尾做成蝦球;入沸水中焯燙至熟,撈出.豌豆用沸水鍋煮熟,撈出晾涼;瀝干水分,拌入一半做好的沙拉汁中腌制20分鐘.紅彩椒洗凈,去蒂、籽,切成菱形片;橙子去皮,切成角備用.
取大碗,將黃瓜片、橙子角、紅彩椒片、粉絲、蝦仁、豌豆拌勻,淋上適量沙拉汁即可.
功效：味道清香,口感爽脆,用水果、蝦和蔬菜一起豐富了這道沙拉的味道.
獼猴桃燴水果
營養(yǎng)分析：獼猴桃含有豐富的葉酸,葉酸是構(gòu)筑健康體魄的必需物質(zhì)之一,能預防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型.
制作方法：
1、將龍眼去皮去核,菠蘿去汁切小塊,鮮荔枝去殼、去核,獼猴桃洗凈用小刀拉去皮,切小塊；
2、將以上各料放入盆內(nèi),加入橙汁攪拌,紅櫻桃放最上邊點綴即可.
干貝萵筍
食材：萵筍1根、干貝適量、食鹽適量、蒜適量.
做法：干貝沖洗兩遍,用溫水提前泡發(fā)兩小時.泡好的干貝搓成絲,浸發(fā)干貝的水留用.萵筍去根去皮后,切成絲備用.萵筍絲入開水中焯一下,撈出馬上沖涼水,瀝干水分備用.起油鍋,爆香蒜末,下干貝絲爆炒出鮮香味.倒入浸泡干貝的水,再添加一些熱水,大火煮開,倒入萵筍絲燒開.用一點點鹽調(diào)味,即可出鍋.
功效：萵筍有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能.
香菇黃豆芽
食材：黃豆芽適量、鮮香菇適量、荷蘭豆適量、枸杞子適量、食鹽少許、蔥少許、橄欖油適量.
做法：把黃豆芽的根部掐掉,香菇清洗干凈,切成條狀.鍋里做水,燒開,放入黃豆芽、豌豆焯兩分鐘左右即可.準備一碗冰水,迅速把黃豆芽、豌豆晾涼,用焯黃豆芽、豌豆的水簡單地把枸杞子燙下備用.鍋里放少許油,放入蔥花,再放入香菇煽炒出香味,顏色呈微微金黃色即可出鍋.
功效：豆芽中的營養(yǎng)物質(zhì)比大豆高,由于是其纖維柔軟,有助于孕婦消化吸收.
