鴿子蛋富含各種營養(yǎng)成分,平時可以每天煮2-3個鴿子蛋直接給小孩吃,能夠預防麻疹,而且有解毒功效,小孩子吃能更聰明健康.女性每天吃2-3個,慢慢的能改善皮膚粗糙,讓皮膚光澤細膩,面部紅潤.
2:清燉鴿子蛋湯:

用開水將鴿子蛋煮熟后撈出,放涼水里剝皮,取出備用.在沸騰的高湯中下入香菇或者白菜和鴿子蛋同煮,3分鐘后起鍋放入適量鹽即可.
3:水蒸蛋

水蒸鴿子蛋要注意不能像做蒸雞蛋那樣加水過多,一般用小勺子2湯匙的水就夠了,鴿子蛋蒸煮的時候不容易凝固,所以我們一般蒸煮前在碗口蓋上保鮮膜,蒸煮出來的鴿子蛋羹特別滑嫩,營養(yǎng)豐富,很適合寶寶吃.
4:三鮮鴿子蛋

取鴿子蛋8個,香菇50克,火腿50克,小白菜20克,適量的濕淀粉、高湯300克.

做法:先將鴿蛋煮熟后,去掉蛋殼備用.火腿、蘑菇都切小片備用,將小白菜洗凈用熱水抄一下后撈出待用.鍋中倒油燒至8分熟,下入鴿子蛋,稍微多放點老抽,放入少許鹽,花椒,加入高湯,小火慢燉20分鐘,下入火腿蘑菇再小伙慢燉10分鐘,收滋,放入適量雞精就可以盛盤上桌了.
5:縐紗鴿蛋

材料:取鴿子蛋15個,準備香菇100克,冬筍100克,濕淀粉100克.

做法:將鴿子蛋用沸水煮熟后撈出放入冷水中,剝皮,取出放入濕淀粉,將其和濕淀粉攪勻；在鍋中倒入約800克油,燒至7分熱倒入鴿子蛋,炸至起皺沙皮后將其撈出,瀝油,倒出剩余的油,起鍋,鍋熱后放入香菇,冬筍炒至快熟時放入鴿子蛋、料酒、適量的鹽、醬油、勾芡,就可出鍋盛盤了.
6、補腎益氣:鴿蛋、桂圓肉、枸杞,加冰糖蒸開水服；（《四川中藥志》）
7、預防麻疹:鴿蛋二個,煮食.麻疹流行時期,可連服六至十個,每日服二個.（《吉林中草藥》）食療作用鴿蛋味甘、咸,性平；具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神,解瘡毒,治療陽萎、營養(yǎng)不良；主要用于腎虛所致的腰膝酸軟,疲乏無力,心悸失眠等癥；在麻疹流行期間,讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋,既可預防麻疹又有解毒功效；有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋,不但有美顏滑膚作用,還可能治愈疾病,會使人精力旺盛,容光煥發(fā),皮膚艷麗.鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質.具有解毒功效,富含蛋白質,市面上一個鴿子蛋的價格可以買1.5斤雞蛋.如果是賽鴿的蛋,應該比肉鴿的營養(yǎng)更好,因為飼料不同.
8、當歸鴿子蛋湯

材料:當歸鴿子蛋

輔料:紅棗茍忌紅糖

做法

先把當歸用水清洗一下,切成片狀,然后將切好的當歸放入開水中煮一下

將鴿子蛋放加入水中的鍋中煮熟后,撈起放入冷水中,剝掉外殼,再用牙簽將剝好的鴿子蛋上扎孔,讓它更好的入味

加入蛋、紅棗,茍忌再煮10分鐘后放紅糖起鍋