在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋榮獲了“全養(yǎng)營食品”“世界上最營養(yǎng)早餐”等殊稱。專家表示，一天一個(gè)雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護(hù)視力，滿滿都是營養(yǎng)。但媽媽對寶寶吃雞蛋仍心存疑慮……

媽媽每天吃一個(gè)雞蛋，有六大好處

補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

增加飽腹感

雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時(shí)間更長。

有助減肥

早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。

提高記憶力

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學(xué)生來說，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。

提高警覺性

雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。

保護(hù)視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

嬰幼兒為什么不能亂吃雞蛋？

特別是1歲之前的嬰幼兒，不能隨便吃雞蛋！首先，雞蛋里面的蛋清對寶寶存在威脅。因?yàn)閶雰旱南到y(tǒng)發(fā)育不完全，腸壁很薄，通透性很高，雞蛋清中的白蛋白分子可以直接透過寶寶的腸壁進(jìn)入血液，引起一系列的變態(tài)反應(yīng)性疾病，如過敏、濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。兒科醫(yī)生建議，為了防止孩子對雞蛋過敏，最好在孩子1周歲以后才考慮添加雞蛋白。蛋黃和蛋白各有營養(yǎng)，1歲以后的寶寶應(yīng)蛋黃、蛋白都吃，不可偏食。

一歲內(nèi)幼兒到底能不能吃雞蛋？

我們前面己經(jīng)提過，雞蛋含有豐富的營養(yǎng)，對寶寶的身體發(fā)育當(dāng)然大有好處，不可不吃。但是，因?yàn)?歲以內(nèi)的寶寶身體處于發(fā)育早期 ，如果按成人的吃法吃雞蛋很容易出問題，所以，新媽媽們在喂小寶寶吃雞蛋時(shí)一定要掌握必要的方法。

兒科醫(yī)生建議，1歲內(nèi)的嬰兒最好只吃蛋黃，不吃蛋白。且是必須輔食，為了滿足嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要，建議蛋黃應(yīng)在7-9個(gè)月開始添加，每日自1/4個(gè)逐漸增加至1個(gè)。 喂寶寶吃雞蛋，從雞蛋泥開始較好，然后依次是雞蛋粥、蒸蛋黃。媽媽們要切忌讓孩子吃到?jīng)]煮熟的雞蛋，煮蛋時(shí)至少煮7分鐘，才能徹底殺滅細(xì)菌。就算1歲以上的寶寶，在患胃腸道疾病、發(fā)熱性疾病時(shí)不要進(jìn)食雞蛋，雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生額外熱量，使機(jī)體內(nèi)熱量增加，不利于康復(fù)。

嬰幼兒巧吃雞蛋 最有營養(yǎng)

看到這里，想必雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值與食用禁忌，媽媽們都己了解于胸。嬰幼兒正處于迅速生長發(fā)育的時(shí)期，需要營養(yǎng)豐富的完全蛋白質(zhì)食物，恰好雞蛋是天然食物中含最優(yōu)良蛋白質(zhì)的食品。因此，為了寶寶的健康發(fā)育，就必須給寶寶吃雞蛋。下面是母嬰育兒專家的權(quán)威推薦，三種適合1歲以內(nèi)寶寶的幾種雞蛋做法，學(xué)到即賺到哦：

1、蛋黃泥

將雞蛋用白水煮熟，剝殼，取蛋黃，最開始喂食時(shí)取1/4個(gè)蛋黃，用少量水研碎成粉末狀，用開水調(diào)和，在兩次喂奶中間給寶寶吃。以后可逐步添加到1/2個(gè)，最后到1個(gè)。蛋黃粉也可拌在米粉中喂寶寶吃，或者用橙汁做成蛋黃泥，這樣有利于蛋黃內(nèi)鐵的吸收。

2、蛋黃粥

煮飯時(shí)，用湯匙在電飯煲內(nèi)米的中心挖一塊，使中心的米多些水，煮成軟飯，將適量的軟飯搓成糊狀，加湯（需去油）、牛奶或者清水，放入小煲內(nèi)，熬成稀糊狀，無需放調(diào)味，然后下1/4只熟雞蛋黃（要搓成蓉）攪勻煮滾，待溫度適合時(shí)，便可喂嬰兒。

3、蒸蛋黃

先把生雞蛋輕輕打開一條縫，倒出大部分蛋清，再將蛋黃倒在勺子上，這時(shí)候蛋黃上面還會有少量蛋清，用另外一只勺子輕輕勾住蛋黃（從邊緣勾住，不然容易搞破），倒掉剩余的蛋清。加兩份清水，在碗里打散，放鍋里隔水中火蒸8～10分鐘即可