一、冬瓜木耳湯
原料：冬瓜500克,瘦肉150克,水發(fā)木耳20克,水發(fā)香菇15克,姜2片,蔥段5克,油10克,鹽5克.
做法：
1、瘦肉切片;冬瓜洗凈,切成2～3厘米的厚塊;冬菇、木耳洗凈,撕碎.
2、鍋里放油至七分熱時,同時,放入肉片翻炒,變色后加水燒開.
3、再放入冬瓜、木耳、冬菇、姜片、蔥段,改文火煲20分鐘,最后加鹽調(diào)味即可.
健康提示：黑木耳營養(yǎng)價值高,富含纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì),有促進(jìn)胃腸蠕動,減少對食物中脂肪的吸收.該食譜美味健康.

二、胡蘿卜豆腐肉泥
原料： 五花肉100克,豆腐500克,水發(fā)香菇3個,胡蘿卜2根,雞蛋3個.
調(diào)料：油15克,鹽2克,料酒10克,雞精2克,干淀粉5克.
做法：
1、豆腐去表皮,用刀抹成泥;把五花肉剁成泥;將兩種泥放入碗內(nèi),加料酒、鹽、雞精、干淀粉拌勻待用.
2、取3個雞蛋的蛋清放入碗內(nèi),攪拌成泡沫狀,倒入腌制好的肉泥里,攪拌均勻.
3、胡蘿卜洗凈刮皮,切成梅花狀.
4、取大盤1個,周圍抹上油,將豆腐肉泥倒入攤平;把香菇切成粗細(xì)不等的小條作梅花枝干,擺在豆腐肉泥上,將梅花放在枝干上,上屜用旺火蒸5分鐘,取出即成.
健康小提示：豆腐含有豐富的鈣質(zhì),是孕婦補(bǔ)鈣的理想食品.

三、海帶豆腐湯
原料：嫩豆腐1塊,海帶結(jié)100克,白蘑菇50克,干蝦米10克,濃縮雞汁1大勺,雞粉適量
做法：
1、豆腐切成小塊,海帶結(jié)切成菱形片,白蘑菇切片.
2、鍋里加入500毫升清水燒開,加入濃縮雞汁,攪拌均勻.
3、放入切好的豆腐在湯里.用大火燒開轉(zhuǎn)為小火,加入海帶片.加入干蝦米、白蘑菇片,攪拌均勻,煮3分鐘,加入雞粉即可.
健康提示：
1、選擇嫩豆腐,口感會更加滑嫩.另外海帶要清洗干凈,不然會有細(xì)微的鹽沙,這樣會影響口感.
2、如果沒有濃縮雞汁,可以用高湯代替,同樣非常鮮美.

四、草堂八素
原料：香菇8朵,冷水浸發(fā),去蒂切片,銀耳10克,冷水浸發(fā),摘凈,胡蘿卜80克,削皮切片,西洋芹80克,去粗筋切段,玉米（粟米）筍80克,新鮮、罐裝皆可,面筋40克,核桃40克,腰果40克,素高湯240毫升,生姜2片,鹽3/4茶匙,糖3/4茶匙,蔬菜油2湯匙,麻油少許
做法：
1.香菇、銀耳放入沸水,略微汆燙一下待用.
2.燒開一鍋清水,下少許鹽.腰果、核桃下鍋煮約5分鐘,盛起瀝干.面筋也略汆備用.
3.鍋內(nèi)注入1/2湯匙蔬菜油,文火炸香果仁,至呈金黃色,即刻撈起備用.
4.鍋燒熱,下1 1/2湯匙蔬菜油.煎香姜片,放入果仁以外的所有材料,拌炒一下.注入素高湯,加鹽、糖、麻油,煨煮約5分鐘.最后加入腰果、核桃,拌勻即可上桌.