本菜補(bǔ)肝腎，壯腎陽(yáng)，用于肝腎陽(yáng)虛引起的腰膝酸痛，宮寒不孕等。牛鞭味甘咸，性溫，入肝，腎經(jīng)，含有雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪等，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益腎暖宮，內(nèi)有火熱者，不宜食用。

主料： 牛鞭(泡發(fā)) 1000克 雞肉 250克

輔料： 枸杞子 20克 大蔥 100克

調(diào)料： 料酒 100克 姜 5克 味精 1克 鹽 5克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 25克

制作工藝

1.鮮牛鞭刮去粗皮和雜質(zhì)，剖開(kāi)刮去尿道，洗凈，切成4厘米左右的長(zhǎng)條，用開(kāi)水燙一下雞肉切成條，姜拍破，蔥挽結(jié)。

2.牛鞭加入2升清水中燒開(kāi)，加入一半的姜、蔥和料酒，中火煮約1小時(shí)后撈出牛鞭。

3.鍋內(nèi)放入油燒至六成熱，放入牛鞭以及余下的姜蔥和料酒翻炒幾下，加入原湯燒開(kāi)，去除浮沫，用中火燒30分鐘后，加入雞肉，肉熟后加枸杞，以胡椒粉、味精、鹽和濕淀粉勾芡汁即可。

菜品口感 色香味鮮，肉軟爽滑。