秋季是肥蟹飄香的季節(jié)，蟹肉味美，營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，是人們喜食佳品。但是，吃蟹雖為人生一大享受，如果吃法不當，也會讓“享受”變?yōu)?ldquo;受罪”。近日，常熟一位四十多歲婦女，吃了放在冰箱兩個星期的螃蟹，隨后又吃了兩只桔子，第二天腹痛難忍，幸好朋友及時趕到將其送到醫(yī)院，這才揀回一條命。經(jīng)檢查，醫(yī)生診斷該女子為食物中毒。而致其中毒的“罪魁禍首”就是她舍不得扔而吃下去的一只死螃蟹。目前，經(jīng)緊急救治，該女子已無大礙。結(jié)果雖然有驚無險，但這案例也著實給市民們上了一堂常識課，讓我們說一說吃螃蟹的那些講究。

螃蟹要吃鮮活的現(xiàn)蒸現(xiàn)吃最健康

正常情況下，只要是死的東西，就非常容易腐敗變質(zhì)。螃蟹死后經(jīng)歷的僵硬期和自溶期時間大大縮短，蟹體內(nèi)的細菌久會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，如果人們身體抵抗力差，很容易出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。

為了避免吃到“問題蟹”，主婦們買蟹時要擦亮眼睛謹慎選擇，新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。吃蟹時更要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，拒絕存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

吃蟹不要亂嚼一氣開蓋注意四個清理

蟹肉雖好吃，可吃起來的過程卻十分復雜，這一點相信大家都深有體會。要想健康吃蟹，就要在開蓋后做好以下四個清理：清理蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分時，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

另外，螃蟹性咸寒，建議大家吃時最好蘸點姜末醋汁來祛寒殺菌，避免單食。吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶，避免開水沖淡胃酸，茶使蟹的某些成分凝固，造成消化吸收障礙引起的腹痛、腹瀉。

螃蟹柿子別同吃這五類人更要警惕

蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，讓胃部難以消化而引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。

此外，蟹肉性寒，脾胃虛寒者吃多了也有導致腹瀉、胃痛的風險，一些有代謝性疾病的人甚至會被誘發(fā)胰腺炎等疾病。所以，冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂、高血糖、痛風患者，胃腸功能不好以及體質(zhì)虛寒的人群，還是應(yīng)該管住自己的嘴，少吃螃蟹。