有酸性的，也有減性的，纖維的品質(zhì)是不一樣的，例如有蔬菜纖維，豆類纖維，蛋類纖維等。

食物中堿性和酸性是的由來(lái)是，把不同的食物燃燒后所得的灰分，放入溶液中，含鉀、鈣等礦物質(zhì)就是堿性，含鈉，磷等就是酸性，這種結(jié)果是把食物燃燒后所得的，而膳食纖維進(jìn)入人體在體內(nèi)消化是一個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程，單方面認(rèn)定其是堿性還是酸性沒有科學(xué)依據(jù)，人體的酸堿平衡是不受人為控制的。膳食纖維有許多好處，但消瘦的人，貧血人，胃腸道功能不好的人應(yīng)少量攝入。