西蘭花是酸性食物，西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。所以，西蘭花應(yīng)該呈酸性。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷、鈣、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，堿性條件可能產(chǎn)生沉淀。