西蘭花是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高的蔬菜，幾乎包含了人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。它含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，經(jīng)常使用，有助消除體內(nèi)有害的自由基，是強(qiáng)效的抗氧化劑，增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品。涼拌或大火快炒都是不錯(cuò)的選擇。另外，其他深綠色的蔬菜也是不錯(cuò)的選擇，建議每天多樣化食用

西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質(zhì)可以保護(hù)胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無(wú)腦等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害，對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育同樣有著重要作用。女性懷孕期間每周吃3次西蘭花，每次200克，就能對(duì)胎兒心臟起到很好的保護(hù)作用。