甲魚肉性平、味甘;歸肝經(jīng)。具有滋陰涼血、補益調(diào)中、補腎健骨、散結(jié)消痞等作用　可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。滋陰清熱，補虛養(yǎng)腎，補血補肝。適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質(zhì)，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。