黃瓜屬于堿性水果。肉類、面粉谷物、油脂等等基本屬于酸性食物。另一類是堿性食物，如大多數(shù)的水果和蔬菜。因?yàn)檠核岫仍龈撸w內(nèi)新陳代謝減弱，血液循環(huán)也減慢，致使表皮細(xì)胞失去彈性，變得松弛，粗糙、起皺或色素沉著，所以黃瓜是堿性的。

幾乎所有的蔬菜和水果都是堿性食物，具體可以參考：

堿性度較強(qiáng)的食物：大麥若葉、葡萄、茶葉、海帶、天然綠藻、田螺、黑木耳等等。

堿性程度中等的食物：大豆、胡蘿卜、西紅柿、菠菜、油菜、莧菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干、南瓜、蛋白、香蕉、桔子、草莓、檸檬、梅干、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。

堿性程度較弱的食物：赤豆、蘿卜、甘藍(lán)菜、洋蔥等其他蔬菜、豆腐等豆類制品，蘋果等其他水果。

另外，酸性程度較強(qiáng)食物：蛋黃、烏魚子、柴魚、乳酪、西式甜糕點(diǎn)、白糖、柿子等。

酸性程度中等的食物：火腿、雞肉、豬肉、牛肉、馬肉、鮪魚、鰻魚、面包、小麥、奶油等。

酸性程度較弱的食物：大米、花生、玉米、油榨豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。