橄欖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較好，尤其含鈣質(zhì)和VitC十分豐富，用橄欖或橄欖油制成的食品有保護(hù)心臟的作用，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)保健食品。但是也要適量。

橄欖性平，諸無(wú)所忌，有清肺潤(rùn)燥之功效。

特別要注意的是，市場(chǎng)銷售色澤特別青綠的橄欖，如果沒(méi)有一點(diǎn)黃色，說(shuō)明已經(jīng)礬水浸泡過(guò)，為的是好看，最好不要食用或吃時(shí)務(wù)必要漂洗干凈。