香瓜是弱堿性的水果，這一點可以通過PH試紙測驗得出。尤其還沒有熟透的香瓜，明顯是堿性口味。原因在于，香瓜中含有的堿性成分，如鉀鈉鈣鎂等的比例要高于酸性成分，這也是香瓜較高營養(yǎng)價值的秘密所在。香瓜是夏季消暑解渴的主要水果之一，也因其弱堿性的特質(zhì)。