說到食鹽量，多數(shù)人想到的都是炒菜時(shí)加的鹽，或者是明確能吃出咸味的食品，而在面包等一些包裝食品中，“隱形鹽”的問題更加不容忽略。市面上的面包含鹽量幾何?為什么切片面包含鹽居高卻幾乎感覺不到咸味?含鹽高對(duì)健康有哪些不利影響?

吃不出咸味就不含鹽?說到高鹽食品，多數(shù)人想到的是炒菜時(shí)加的鹽，或者是咸菜、腌制品等明確能吃出咸味的食品。有些人認(rèn)為沒咸味就不含鹽，更不會(huì)把吃起來“甜口兒”、“淡口兒”的食品與高鹽聯(lián)系到一起，其實(shí)不然。一些面包、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、掛面，甚至菜市場(chǎng)出售的濕切面中都含有鹽。

市面上切片面包的含鈉量多在200mg/100g以上，以鈉含量乘以2.5換算為鹽含量的公式來算，單是三四片面包，就幾乎占了世界衛(wèi)生組織推薦的每日攝入6g鹽的四分之一左右。

專家支招如何排鈉

攝入鈉過多有沒有什么補(bǔ)救的辦法呢?專家提示大家，多吃水果是關(guān)鍵。與鈉對(duì)應(yīng)的另一種物質(zhì)是鉀。一些水果中含鉀較多。“當(dāng)前人類的飲食多是加工工業(yè)的杰作，這些食物通常富含鈉而缺乏鉀。相反，自然界中的天然食物往往是低鈉而高鉀的。例如，一個(gè)橙子則含有6mmol鉀而不含鈉。”專家說，“像香蕉、橙子等水果中含鉀充分，充足飲水、多運(yùn)動(dòng)排汗，也是有效增加鈉排出的重要方法。”

高鹽致命的危害你知道多少?

1 高鹽膳食與高血壓病

鹽與高血壓病的發(fā)生有著極為密切的關(guān)系。國(guó)際醫(yī)學(xué)界曾做過的一個(gè)大規(guī)模的研究食鹽關(guān)系和人群血壓，結(jié)果顯示：每天吃鹽14.6克至28克的日本北部、韓國(guó)、中國(guó)、哥倫比亞、葡萄牙等國(guó)，高血壓發(fā)病率很高，日本北部以28克排在榜首，其高血壓發(fā)病率為38%;每天吃鹽12克至14克的德國(guó)、奧地利、日本南部和東歐國(guó)家，高血壓發(fā)病率遠(yuǎn)比上述國(guó)家低，以日本南部14克排在榜首，其發(fā)病率為21%;而每天只吃3克至3.5克鹽的愛斯基摩人，基本上不發(fā)生高血壓病。

超過30年的觀察提示，攝入2400毫克以上的鈉(約6克食鹽)與血壓升高有關(guān)。吃鹽多時(shí)，可使正常人血壓升高;吃鹽量低時(shí)，可使高血壓病人血壓降低。有資料顯示，如果1天的鹽量限制在7克以下，2天就能出現(xiàn)降壓效果。

2 除了高血壓病外，還有其他的疾病跟鹽吃過多有關(guān)系。

(1)高鹽膳食與骨質(zhì)疏松

缺鈣會(huì)引起骨質(zhì)疏松，鹽吃多了也會(huì)引起骨質(zhì)疏松并促使病情惡化。平均6克鹽的攝入，會(huì)增加23毫克鈣的排出，日常飲食中可以補(bǔ)充到足夠的鈣(400～800mg)。但是，大部分的人，從飲食中吃進(jìn)的鈣已經(jīng)不足夠，卻還攝入過高的食鹽，加速鈣流失;久而久之，骨質(zhì)流失，骨質(zhì)疏松形成，如繼續(xù)高鹽膳食將促使病情惡化。

(2)高鹽膳食與胃癌

過多的鹽吃進(jìn)胃里，會(huì)刺激胃粘膜，致使胃膜細(xì)胞經(jīng)常分裂，增加形成胃癌的幾率。 在美國(guó)、日本、意大利和我國(guó)發(fā)現(xiàn)患有胃癌的病人，其飲食中鹽的攝入都較一般人高。

(3)美國(guó)一項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究表明。食鹽過量可能會(huì)間接導(dǎo)致記憶力衰退，并逐步影響到個(gè)人智力。

該項(xiàng)研究共有2500名志愿者參與研究，主要是通過對(duì)人體內(nèi)鹽分和血壓及智力之間的關(guān)系，進(jìn)行了綜合測(cè)試和分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人體血壓升高超過一定程度后，腦部會(huì)逐漸受到輕微損傷，長(zhǎng)此以往，則會(huì)影響到一些腦部功能，而受影響的腦部功能中，很有可能包括智力。

吃過多的鹽對(duì)我們身體致命的傷害，希望能引起大家的注意，尤其是老年人和兒童切勿不能吃過多的鹽。